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» Le composé organo-métallique de la métabromoacétoparaloluifline est 

 solide, blanc et crislallisé, il se décompose à l'air et répond à la formule 

 (C»H"'BrOAz)-Al-CP. 



)) Le perchlorure de fer anhydre se combine également aux amines- 

 amides; toutefois, les combinaisons organo-métalliques s'obtiennent jjIus 

 difficilement à l'état de pureté. Il est vraisemblable qu'elles répondent aussi 

 à la formule ( R)-Fe- Cl» ('). » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur la formation de V acide succiniqiie et de la 

 glycérine dans la fermentation alcoolique. Note de M. J. Effuoxt, pré- 

 sentée par M. Duclaux. 



« M. Pasteur a démontré que, dans toute fermentation alcoolique par 

 les levures, la production de l'alcool est toujours accompagnée de forma- 

 tion de glycérine et d'acide succinique. 



» Généralement, 6 pour loo de sucre, mis à fermenter, échappent à 

 l'équation 



C'='H-H)" + H-0 = 4C0- + 4 CH»CH-OH. 



Il est très probable que la transformation de ces (3 pour lot) de sucre en 

 produits accessoires ou secondaires se fait d'après l'équation suivante : 



49C'-H--0"H-io9H-0 = a4C^Ii''0' + i44CMi=(OH)^4-GoCO-. 



Acide succinique. Glycérine. 



» Depuis longtemps déjà, je me suis livré à un grand nombre de déter- 

 minations de glycérine et d'acide succinique dans les liquides fermentes et 

 j'ai pu constater que la production de la glycérine et de l'acide succinique, 

 quoique s'effectuant toujours, ne se fait pas constamment dans les mêmes 

 rapports. 



» La proportion de ces produits accessoires on secondaires delà fer- 

 mentation alcoolique varie suivant certaines conditions, elle varie même 

 aux diverses époques de la fermentation. Elle est très faible au début, elle 

 augmente au fur et à mesure que la fermentation s'avance et le maximum 

 de production s'établit dans les dernières phases de la fermentation. 



» Il est très facile de vérifier ces assertions; il suffit, pour cela, d'arrêter 



(') Ti'avail l'ait au laboraloiie de Chimie de la l'acullé des Sciences de Caen. 



