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simale qui répond à celle d'un anhydride du glucose ('). D'autre part, le raoultage de 

 sa solution aqueuse (') lui assigne un poids moléculaire voisin de 162. La lévoglyco- 

 sane a donc pour formule CH'^O'. 



» Propriétés phyxiques. — • La lévoglucosane cristallise en magnifiques ciistaux, ex- 

 trêmement soiubles dans l'eau et dans l'alcool. Elle se dissout à froid dans moins de 

 son poids d'eau : iP,3 d'alcool à 60°; 5p,8 d'alcool à 90°; 19P,6 d'alcool absolu et 

 24 parties d'éther acétique à 22". Elle est aussi légèrement soluble dans l'éther. La 

 lévoglucosane fond à 178° et se sublime sans altération quand on la maintient en fusion 

 dans le vide. Elle est lévogyre et a pour pouvoir rotatoire rtu = — 66", 5 en solution 

 aqueuse à 10 pour 100 et au-dessous, et a^ ^ — Si°,5 en solution à 5opour 100. On a 

 aD= — 70°) 5 avec l'alcool absolu et «0= — 77°» 5 avec l'éther acétique. Le pouvoir ro- 

 tatoire des solutions aqueuses ne varie pas sensiblement avec le temps et la tempé- 

 rature. 



» La lévoglucosane' a une densité de i ,69. Sa saveur est légèrement sucrée. 



)i 1\L Wvrouboff, qui a bien voulu examiner les cristaux de lévoglucosane, les a 

 trouvés orthorhombiques avec les paramètres 



1 ,0164 : 1 : 0,5674 



ou très sensiblement 



I • I • v''^. 

 ' • ' • \ 3 



» Propriétés chimiques. — La lévoglucosane a pour propriété caractéristique de 

 former du glucose ordinaire, dextrogyre, fermentescible et réducteur, par consé- 

 quent, quand on la chaulTe avec les acides étendus. Or la lévoglucosane, qui est lévo- 

 gyre, ne fermente pas avec la levure de bière, et ne réduit pas la liqueur de Fehling. 

 Mais l'hydratation de la lévoglucosane est lente : avec l'acide sulfurique à 2,5 pour 

 100, par exemple, elle demande prés de quatre heures à 100° pour être complète. 



)i L'émulsine est sans action sur la lévoglucosane. Elle n'est précipitée ni par le 

 sous-acétate ni par l'acétate de plomb ammoniacal. 



» Ethers. — Des éthers benzoïque et acétique de la glucosane ont déjà pu être 

 préparés. Le premier s'obtient en la traitant par le chlorure benzoïque en présence 

 d'une solution de soude. C'est une poudre blanche, remarquable par sa faible solubi- 

 lité dans l'eau, l'alcool et l'éther. Cet éther fond à 194° et a une composition voisine 

 de celle d'un éther triatomique C*(II-0)- (C' IPO'-)^. 



» L'éther acétique, beaucoup plus soluble et, par conséquent, plus facile à purifier, 

 se prépare en chauffant la lévoglucosane avec l'anhydride acétique et un fragment de 

 chlorure de zinc. Il cristallise en aiguilles fusibles à io7°-io8''; il a, en solution alcoo- 

 lique, un pouvoir rotatoire a0 = — 4'^"j5. Sa composition répond exactement à la for- 

 mule C^(IPO)- (C^H»0^)3. 



(>) Trouvé : C = 44,63 (I); 44,5- (II); 44,22 (III); et H = 6,35 (I); 6,28 (II); 

 6,32 (III) pour la lévoglucosane obtenue avec la salicine (I), la picéine (II), et la co- 

 niférine (III). Calculé pour C«H'»0» : C = 44,44 et H = 6, 18. 



TP 



(') P = Ios^63; C = i°,i75. D'où M = -7T- =166,8. Calculé : 162. 



