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100 parties de l'acide mis en expérience, 7,4 étaient, après ce laps de temps, transfor- 

 més en ammoniaque, cette transformation étant accompagnée de la formation d'une 

 quantité notable d'acides oxalique, acétique et succinique. 



» Ce fait étant acquis, j'ai, dans une deuxième expérience, augmenté légèrement 

 l'intensité de la réaction et chaufle dans un autoclave en présence de cinq jiarties de 

 baryte, pendant cent vingt heures, i95'',8i3 d'acide aspartique et 170" d'eau. La quan- 

 tité d'azote transformée en ammoniaque a été cette fois de 10, 24 sur 10, 52 que contien- 

 nent 100 parties d'acide; la réaction a donc été à peu près complète : elle a donné les 

 mêmes produits de dédoublement et dans les proportions indiquées par le Tableau 

 suivant dont les chiffres sont rapportés à 100 d'acide aspartique mis en expérience : 



Azote transformé en ammoniaque. . . 10,24 (sur 10, 52) 



Acide oxalique 22,65 



» acétique 22,90 



» succinique 82,22 



» L'ouverture de l'autoclave dans lequel a eu lieu la réaction a été mar- 

 quée par une détonation, indiquant à l'intérieur de l'appareil une pression 

 assez élevée : cette pression était-elle due à un carbure ou simplement à 

 de l'hvdrogène? Il y a là un point qui n'a pas encore été éclairci. 



)) L'action de la baryte sur l'acide glutamique, quoique étudiée inten- 

 tionnellement 'dans des conditions modérées d'intensité, m'a néanmoins 

 fourni un résultat susceptible d'interprétation. 



« En chauffant vers i95°-2oo°, pendant quarante-huit heures, 55^,469 d'acide glu- 

 tamique avec 3 parties d'hydrate de baryte et i5o'='= d'eau, j'ai pu sur 9,6 d'azote que 

 contiennent 100 parties d'acide en transformer 1,6 en ammoniaque, mais sans obtenir 

 production d'acides carbonique et oxalique. 



» Les conclusions qu'on peut déjà tirer des réactions précédentes, dont 

 l'étude n'est pas terminée, sont de deux .sortes suivant qu'on les applique 

 à l'étude du dédoublement des matières albuminoïdes végétales ou qu'on 

 les envisage en elles-mêmes. 



» 1° Dans le premier cas, puisqu'on sait que la légumine et l'albumine 

 végétale fournissent une proportion appréciable d'acide aspartique, on a 

 maintenant le droit de conclure que, placé dans les mêmes conditions 

 d'expérience, cet acide, etpeul-être aussi d'autres analogues, se dédoublent 

 en produisant une certaine quantité d'ammoniaque qui vient s'ajouter à la 

 proportion que l'hydratation des groupements carbamide et oxamide a 

 fournie, en même temps qu'une quantité correspondante d'acide oxalique, 



pour transformer au préalable l'acide mis en expérience en sel neutre de baryum. 11 

 en est de munie dans les expériences qui suivent. 



