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 poids/) du précipité par la formule 



P-V,d 



d 

 I 



A 



» Pour obtenir des résultats parfiiitement exacts, il importe de ramener 

 le poids P à ce qu'il serait dans le vide. La température n'a pas à inter- 

 venir, la densité de l'oxydule subissant de trop faibles variations avec la 

 température. 



» Les poids d'oxydule ne variant pas proportionnellement aux poids de 

 sucre, il est nécessaire de dresser un Tableau des principales valeurs 

 numériques des uns et des autres, afin de pouvoir calculer aisément, 

 directement ou par interpolations, toutes les valeurs possibles. 



» Les chiffres répondant aux conditions d'expérience que nous avons 

 données sont consignés dans le Tableau suivant : 



Cu'O. Glucose. Cu'O. Glucose. 



m? mg mS mg 



lo 5,4i3 loo 46,221 



20 91761 200 91,047 



3o 14,197 3oo i38,842 



5o 23,o36 400 188,928 



» Celte méthode, très simple et rapide pour toute personne sachant 

 calculer, comporte, dans l'évaluation de P, une erreur <; y¥^« pourvu tou- 

 tefois que les corrections de température et de pression aient été rigou- 

 reusement faites. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Phénomènes consécutifs à la dialyse des cellules 

 de la levure de bière. Note de M. E. OnIiMUS. 



(( On peut se demander si c'est le contact immédiat de la levure de 

 bière ou les produits de sa sécrétion qui opèrent les phénomènes de fer- 

 mentation. Dans ce but, nous avons cherché quelle est l'influence de la 

 levure sur l'eau sucrée, à travers une membrane endosmotique. Nous 

 avons choisi comme membrane celle qui est employée dans l'industrie, le 

 papier-parchemin, reconnu apte aux phénomènes d'endosmose et d'exos- 

 mose. 



» D'un côté, nous mettons de l'eau sucrée, préalablement bouillie; de 

 l'autre côté, de la levure de bière dissoute soit dans de l'eau pure, soit dans 



