( 48o ) 



rie l'eau sucrée. Dans un cas, nous ni' mettons pas de levure, l'eau sucrée 

 renfermée dans la membrane restant longuement exposée à l'air et de- 

 vant nous servir de témoin. 



)) Après quinze à vingt minutes de contact, le sucre de canne est interverti. Au 

 microscope, on ne constate à ce moment aucune cellule, mais seulement quelques mi- 

 crozj'mes. Ce n'est qu'après deux à trois heures que l'on trouve quelques rares cel- 

 lules de levure de bière, isolées et très petites. Les granulations sont, en même temps, 

 de plus en plus nombreuses. 



» Après quatre à six heures, les cellules, qui ressemblaient tout à l'heure aux plus 

 petits bourgeons que l'on voit se former sur les cellules anciennes, deviennent un 

 peu plus grandes, mais sont encore indépendantes ; ce n'est qu'après dix à douze heures 

 que l'on aperçoit un' chapelet, surtout si l'on a ajouté des sels d'ammoniaque. 

 A ce moment, l'eau sucrée servant de témoin ne renferme pas encore de sucre inter- 

 verti; ce n'est que le lendemain que la réaction cupro-potassique apparaît. 



» Pour nous mettre complètement à l'abri de l'air, nous avons fait construire de 

 petits godets en métal, dont une partie est largement ouverte et sert de support à du 

 papier-parchemin qui est maintenu par un anneau métallique. On flambe préalable- 

 ment les parties métalliques, et l'on fait bouillir l'eau sucrée. Le tout est plongé dans 

 de la levure de bière, et le lendemain, on cherche du liquide intérieur avec un trocart, 

 et l'on j trouve le sucre interverti et de petites cellules isolées de levure. 



>> Ces expériences montrent bien que la levure de bière sécrète une sub- 

 stance dialysable, et que l'interversion du sucre se fait avant que les cel- 

 lules nouvelles apparaissent. Le milieu est d'abord modifié par la zymase 

 et devient alors seulement fécond pour tout ce qui peut donner naissance 

 aux cellules. 



» La levure de bière étant un organisme réduit à l'état cellulaire, nous 

 croyons que ces expériences peuvent éclairer le mode d'activité et les fonc- 

 tions d'un grand nombre d'éléments anatomiques. » 



PHYSIQUE DU GLOBE. — Sur le tremblement de terre de Constantinople , 

 du lo juillet 1894. Note de M. D. Ecinitis, communiquée par 

 M. F. Tisserand. (Extrait.) 



« Le 10 juillet 1894, à midi 24"' (temps moyen local), un grand séisme 

 de dislocation a fortement secoué Constantinople et ses environs. 



» Tois secousses violentes ont déterminé la presque totalité des désastres observés. 

 La première secousse a été précédée, pendant une à deux secondes, d'un fort bruit 

 souterrain; elle a été horizontale et la plus faible de toutes : elle n'a produit aucun 

 dégât appréciable; sa durée a été de quatre à cinq secondes, en augmentant pro- 



