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seulement par l'oxydation du glucose, qui se trouve transformé en acides 

 tartronique, formique et oxalique, ces deux derniers en très minime quan- 

 tité vis-à-vis de l'autre. Une fraction du poids du glucose (dont la valeur 

 dépend à la fois des conditions physiques de l'expérience et du rapport du 

 poids de glucose employé au poids exigé pour une réduction complète) 

 est attaquée par l'alcali libre, et changée en produits complexes dont la 

 formation n'a pas été encore bien justifiée. Nous avons pu constater de ce 

 fait la présence des acides lactique, oxyphénique et oxalique, puis de deux 

 corps isomères de l'acide dioxyphénylpropionique, et, dans le cas où le glu- 

 cose a été mis en excès, des acides mélassique et glucique, constituant la 

 plus grande partie des corps laissés de côté sous le nom de résines. Tous ces 

 corps sont produits par une réaction complète de la base sur le glucose. 



)) La méthode des oxydes métalliques nous a fourni la confirmation la 

 plus évidente de la théorie de cette réaction, théorie à laquelle d'autres 

 inductions nous avaient conduit. 



» Il V a tout d'abord, pour les molécules de glucose soumises à l'action 

 de l'alcali, formation d'acide glucique par simple déshydratation. Mais cet 

 acide ne subsiste pas, étant en entier dédoublé en pyrocatéchine et acide 

 gluconique, d'après le schéma C' = H"0' = C''H''02 + C«H'-0'. Ce dernier 

 subit aussi un dédoublement qui donne naissance aux acides lactique et 

 glycérique CH'-O' = C^H^O' + C^H^O*. L'acide glycérique, en pré- 

 sence de la base, est transformé en acides lactique et oxalique. Entre 

 l'acide lactique et la pyrocatéchine, demeurant à l'état libre, se produit 

 une double éthérification réciproque, en vertu de laquelle on trouve deux 

 éthers isomères de l'acide hydrocaféique C^H'^O'. L'un est acide et ré- 



/0-ch/^'"^ 



pond à la constitution C«H*^qjj^^^\CO^H(i)^ l'autreàla fonction al- 



coolique CH'^" p.^i, ^\ ^ ^. Il ne se forme pas trace d ether 



bi-acide. De tous ces produits les acides oxyphénique, lactique et leurs 

 éthers, et l'acide oxalique demeurent seuls, et on peut les isoler. Les 

 autres se transforment à l'état naissant, et pour se rendre compte qu'ils 

 sont bien des points intermédiaires dans la réaction, il faut opérer en pré- 

 sence successivement des différents oxydes métalliques capables de préci- 

 piter chacun d'eux. La réaction se limite, chaque fois, à l'acide mis en 

 cause, et il manque tous les produits à qui il donne normalement nais- 

 sance. 



G. R., 1894, 2' Semestre. (T. CXIX, N» 15.) 79 



