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dissolvent la cutose, la dédoublent et la changent en une sorte de savon 

 qui est solubledans l'eau et insoluble, soit dans un excès d'alcali, soit dans 

 les dissolutions salines. La baryte, la strontime et la chaux opèrent égale- 

 ment le dédoublement de la cutose. 



» Sous l'influence des bases, la cutose donne naissance à deux acides 

 gras nouveaux : l'un est solide, nous l'avons nommé stéarocutkjiie ; l'autre 

 est hquide, nous le nommons oléocutiquc 



» Ce dernier acide liquide présente les caractères généraux des acides 

 gras liquides; l'acide solide s'éloigne, au contraire, par plusieurs pro- 

 ))riélés (les acides gras solides connus: il est blanc, fusible à 76°; presque 

 insoluble dans l'alcool et l'éther froids, à peine soluble dans l'alcool bouil- 

 lant et faisant prendre la liqueiu' en gelée par le refroidissement; ses véri- 

 tables dissolvants sont la benzine et l'acide acétique cristallisable; par 

 l'évaporation de ces liquides, il se dépose en petites aiguilles; l'acide une 

 fois fondu donne, par le refroidissement, un corps résineux qui n'est pas 

 cristallin. 



1) Les combinaisons que les alcalis forment avec l'acide stéarocutique 

 élabli-^sent une différence bien marquée entre ce corps et les autres acides 

 gras ; lorsqu'on fait bouillir cet acide avec des dissolutions étendues de po- 

 tasse de soude ou d'ammoniaque, on obtient des sels gélatineux; mais, en 

 filtrant le liquide, ou reconnaît que ces sels sont insolubles dans l'eau; 

 pour obtenir des sléarocutates solubles et bien définis, il faut faire agir, sur 

 l'acide, des dissolutions alcooliques et bouillantes d'alcalis caustiques ; le 

 liquide laisse alors déposer des stéarociitates cristallisés. 



» f^es deux acides engendrés par la cutose jouissent de la propriété de 

 se combiner entre eux sous l'influence de l'alcool bouillant et forment un 

 acide double qui se dépose par le refroidissement de la liqueur en petits 

 mamelons jaunâtres. 



» Après avoir constaté la transformation, par l'action des alcalis, de la 

 membrane cutosique en deux acides, l'un solide et l'autre liquide, nous 

 avions à établir la constitution de la cutose et à rechercher par exemple si, 

 dans cette espèce de saponification, il ne se produirait pas de la glycérine, 

 ou tout autre corps complémentaire jouant le rôle d'alcool. 



» Cette étude nous a retenus pendant bien longtemps ; les difficultés 

 que nous avons rencontrées étaient dues principalement a la rareté de la 

 matière première : <lu reste, nous devons déclarer que tous les essais que 

 nous avons tentés dans cette direction ont été absolument iiilnictueux. 



» L'analyse ne nous donnant aucun résultai satisfaisant relativement à 



