couveris par moi, vérifiés et contrôlés par ceux-là mêmes qui les niaient 

 d'abord. » 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la vitalité rlea germes de microbes. 

 Note de M. E. Dcclaux, présentée par M. Pasteur. 



" Les germes de mici'obes, conservés à l'état sec et à l'abri de la lumière 

 solaire, résistent pendant plusieurs années, comme je l'ai montré récem- 

 ment, à l'action de températures supérieures à celles des points les plus 

 cbauds du globt^ En serait-il de même pour des germes conservés à l'état 

 humide, dans le liquide où ils se sont développés et qu'ils ont transformé? 

 C'est ce que j'ai essayé de savoir. 



» M. Pasteur a bien voulu me permettre d'utiliser, pour résoudre ce 

 problème, quelques-uns des ballons provenant de ses expériences de 1 8^5 

 et 1876 sur la bière. Ces 1) liions, restés en communication avec l'extérieur 

 par un tube effilé et recourbé, renfermaient des cultures de levure pure 

 dans du moût de bière boublonné. T'avais conservé en outre, de mes 

 éludes de 1878 et 1879 sur le fromage, des cultures pures des microbes 

 que j'y avais découverts, restées aussi au contact de l'air dans des matras 

 ft'rmés seulement par lui tampon d'ouate. 



» La science des microbes est de date relativement si récente qu'il m'a 

 été impossible de trouver des cultures plus anciennes contenant, à l'état 

 pur, des microbes connus, et celles-ci étaient encore trop jeunes, car elles 

 avaient conservé en grande majorité leurs germes vivants. Sur quinze bal- 

 lons de levure, je n'ai trouvé, après huit ans, que trois cas de mort des 

 cellules, dont deux au moins doivent être attribués à des accidents indé- 

 pendants des conditions de conservation. Parmi les Tyrotlmx du fro- 

 mage, que j'ai décrits ('), je n'ai vu mourir, au bout de cinq ans, que les 

 T. clnviformis et iiroce/jliatnm, qui sont surtout anaérobies.Tous les aéro- 

 bies ont ré.sisté, à la condition d'être sous forme despores. 



» La résistance est beaucoup moindre dans le monde des micrococcus. 

 Sur une dizaine d'espèces que j'ai pu étudier, une seule a été retrouvée 

 vivante après trois ans de conservation. Ces résidtats sont d'accord dans 

 leurs traits généraux avec ceux que iM. Pasteur a obtenus en étudiant la vi- 

 talité du Bacilhis anlhrncis et du micrococcus du choléra des poules. 



» Pour pousst r au delà de cette liuiite de dix ans au maximum, encore 



(') Microbiologie, Paris, 188a. 



