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 volume; mais, si l'on étend d'ean, l'action se continue et l'on atteint un 

 second maximum (le glucose a suivi à peu près l'augmentation '!u volume). 



» L'influence retardatrice des glucoses déjà formés par la réaction ulté- 

 rieure est rendue manifeste quand on les enlève par la dialyse, au fur et à 

 mesure de leur production. Dans ces conditions, l'équilibre ne pouvant 

 s'établir, l'action se continue. Ainsi, dans un cas, on a dosé, en douze jours, 

 Soo'"?'^ de glucoses produits; tandis que, dans le même temps, la même 

 quantité de diastase sous un volume de aS*^*^ n'avait pu dissoudre 20™s' d'ami- 

 don. Il faut remarquer que ces chiffres sont des minima, car la diastase em- 

 ployée contient toujours des principes susceptibles de donner plus tard des 

 glucoses qui, lorsque le volume des liqueurs est faible, arrêtent la trans- 

 formation de l'amidon. 



» A Bo° et à 57°, on n'a jamais pu constater la formation des glucoses. Une 

 digestion prolongée à ces températures fait même plus ou moins perdre à la 

 diastase ses propriétés. 



» Un séjour prolongé dans l'alcool à63°G.-L. exerce la même diminution. 



» Lesdiastasesdu commerce, que j'ai eu occasion d'examiner, n'ont donné 

 lieu à aucune transformation, probablement à cause de leur mode de fabri- 

 cation qui les avait altérées. 



» Enfin, dans les conditicvnsoù j'ai opéré, je n'ai jamais pu manifester par 

 l'iode la formation de la dextrine. 



«Sommes-nous en présence d'une nouvelle diastase, différente de l'amylase? 

 C'est une question qui, je crois, ne pourra être résolue que lorsqu'on 

 saura extraire ces principes à l'état de pureté et les séparer. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur te pouvoir rolatoire des solutions de cellulose 

 dans la liqueur de Scliweizer. Note de M. Alb. Levallois. 



« Dans deux récentesConîmunications('),M. Béchamp, après avoir con- 

 trôlé mes expériences sur la rotation imprimée au plan de polarisation par 

 les solutions de cellulose dans les liqueurs ammoniaco-cuivriques, et les 

 avoir trouvées exactes, combat la conclusion que j'ai tirée de cette rota- 

 tion, à savoir que la cellulose en dissolution dans ces liqueurs a un pou- 

 voir rotatoire. 



» Dans ses expériences, M. Béchamp, ayant d'abord reconnu que l'une 

 des deux extinctions se produit moins nettement que l'autre, considère ce 



(') Comptes rendus, t. C, p. 117 et 279. 



