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 des rotations considérables avec les solutions de cellulose et nulles avec le 

 réactif. 



» Quant à la dissolution de la cellulose dans la liqueur de Schweizer, 

 tout porte à croire qu'elle est de même nature que celle du sucre dans l'eau 

 de chaux, et que le corps que l'on régénère par l'action des acides faibles 

 ou étendus est de la cellulose, ou plutôt de l'hydrocellulose, comme sem- 

 blent l'indiquer un certain nombre de propriétés. C'est, du reste, dans cette 

 direction que je porte maintenant mes recherches. ■) 



PHYSIOLOGIE GÉNÉRALE. — Observations concernant les organismes producteurs 

 de zjmases, présentées à propos d'une Note de M. Duel aux et de Remarques 

 de M. Pasteur; par M. A. Béchamp. (Extrait.) 



« Il y a trente ans, et beaucoup plus tard, on confondait, sous l'appel- 

 lation de ferments des substances aussi dissemblables que la diastase et 

 la levure de bière. Liebig les regardait indistinctement comme des matières 

 azotées en voie d'altération. Claude Bernard lui-même considérait la dia- 

 stase sativaire de M. Mialhe comme le résultat d'une sorte de putréfaction 

 des salives glandulaires dans la cavité buccale. 



» Dès i855, je me suis efforcé de prouver que les ferments solubles 

 sont, sans exception, les produits de l'activité physiologique d'organismes 

 vivants : moisissures, levures, vibrioniens, microzymas géologiques ou 

 atmosphériques, microzymas divers d'organismes supérieurs. J'ai prouvé 

 qu'ils peuvent être doués de plusieurs modes d'activité et qu'ils peuvent 

 être caractérisés comme substantiellement différents par leurs pouvoirs 

 rotatoires ( ' ). 



» Aujourd'hui, le problème paraît si bien résolu que M. Duclaux en 

 parle comme d'un fait irrévocablement acquis. En effet, dans une Note 

 récente, ce savant parle purement et simplement des « microbes très actifs 

 producteurs de diastases (-) ». D'autre part, M. Pasteur, dans les obser- 

 vations dont il a fait suivre cette Communication, insiste sur « les travaux 

 distingué, que M. Duclaux a déjà produits sur le rôle des microbes dans la 



(') Mémoire sur les matières albiiininoïdes [Recueil des Savants étrangers, t. XXVIII, 

 p. 338). 



(-) Comptes rendus, t. C, p. (j6. 



