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 dont la date remoiile à 1878, époque où le jeune chimiste fut chargé de 

 l'analyse des vins de la grande exposition. 



Le rapporteur est obligé de citer ici sou nom (Chevreul) parce que 

 M. Joseph Boussingault reproduit dans son Mémoire des réflexions cri- 

 tiques (de M. Chevreul) sur la fermentation du sucre dans l'eau sous l'in- 

 fluence d'un ferment matériel, réflexions extraites d'un Traité de Chimie 

 appUtjuée à la teinture publié en i83o. Elles lui ont paru conformes à la dé- 

 couverte que nous couronnons. En rappelant ces réflexions, ce n'est pas 

 une réclamation de priorité; loin de là, le contraire est la vérité, mais bien 

 dans l'intérêt de l'originalité de l'esprit de M. J. Boussingault d'avoir le 

 premier démontré par l'expérience que la fermentation complète d'une 

 quantité donnée de sucre dissous dans l'eau exige que l'alcool produit soit 

 séparé du liquide en fermentation en même temps qu il se forme. 



Voilà une découverte vraiment originale, qui n'avait jamais été soup- 

 çonnée. Si nos espérances ne sont pHS déçues, M. J. Bocssingaclt y don- 

 nera de nouveaux développements. 



L'Académie adopte les conclusions de ce Rapport. 



PRIX FONDÉ PAR M"" la Marquise DE LAPLACE. 



Une Ordonnance royale ayant autorisé l'Académie des Sciences à ac- 

 cepter la donation, qui lui a été faite par M""" la Marquise de Laplace, d'une 

 rente pour fondation à perpétuité d'un prix consistant dans la collection 

 complète des Ouvrages de Laplace, qui devra être décerné chaque année 

 au premier élève sortant de l'École Polytechnique, 



Le Président remet les cinq Volumes de \ a Mécarnque céleste, V Exposition 

 du Système du monde et le Traité des Probabilités à M. Chapuy (Paul- 

 Ernest-Victor), né à Aumale (Algérie), le 4 février i863, et entré, en qua- 

 lité d'Élève-Ingénieur, à l'École des Mines. 



