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 lose, et que la même inégalité dans la consommation des sucres se peut 

 constater, que ces sucres fermentent isolément ou mélangés. 



» D'autres essais ont été faits, qu'on imaginerafacilement, pour comparer 

 l'influence de la température, de la dilution et de l'alcool lorsque les 

 sucres fermentent séparément, et l'on a retrouvé les influences du même 

 ordre que celles qui avaient été observées dans la fermentation des sucres 

 mélangés. 



» La conclusion générale à tirer de cet ensemble de faits, c'est que l'ex- 

 pression /èrme/îtoi/on éleclive doit être définitivement abandonnée. 



» Le mot ëleclion ne peut s'appliquer qu'à un agent actif, et la levure, 

 l'agent actif de la fermentation, ne manifeste aucune préférence, puisqu'elle 

 se conduit en présence des sucres séparés, comme elle fait en présence des 

 sucres mélangésc Elle fournit une sorte de force aveugle qui ne distingue 

 pas entre les matières fermentescibles. Celles-ci sont décomposées d'après 

 des lois qui leur sont particulières, et, pour cette raison, le phénomène ob- 

 servé pour la première fois par Dubrunfant sera convenablement défini en 

 disant : les différents sucres fermentescibles sont caractérisés dans ce phé- 

 nomène par une destructibililé ou mieux par une fermentescibilité al- 

 coolique particulière à chacun d'eux; car on ne saurait tirer des faits qui 

 ont été exposés de conclusion en ce qui concerne par exemple la fermen- 

 tation lactique. » 



EMBRYOGÉNIE. — Sur la queue de l'embryon humain. Note de M. ^H. Fol, 



présentée par M. Robin. 



« L'euibryon humain présenle-t-il jamais à l'extrémité postérieure de 

 son corps quelque chose qui mérite le nom de qume? Cette question de- 

 vait donner lieu à un débat qui ne pouvait manquer d'être vif, tant que 

 l'on n'avait pas fait les distinctions nécessaires et que l'on ne s'était pas 

 entendu sur la stricte définition des termes. 



» Il y a lieu, tout d'abord, de distinguer les cas tératologiques et les 

 phénomènes bien autrement importancs de l'embryogénie normale qui 

 vont nous occuper; puis il faut s'entendre sur la signification du mo\.queue. 

 Ce terme est-il applicable à tout appendice conique ou cylindro-conique 

 de l'extrémité postérieure du dos, quels que soient les tissus qui le consti- 

 tuent, ou bien faut-il le réserver à un organe contenant un prolongement 

 de la colonne vertébrale? C'est cette dernière définition qui semble préva- 



