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dérés deux à deux devait permettre de dégager l'action de l'aération profonde due au 

 vide. Il y a là une méthode qui n'est peut-être pas sans intérêt. 



» Je l'ai d'nbnrd appliquée à la fermentation aérobie du fumier (fumier 

 frais de cheval, à 54°-55°). Ne pouvant, faute de place, donner mes chiffres, 

 je les condenserai dans le résumé suivant. Si on les représente par un gra- 

 phique avecles productions d'acide carbonique comme ordonnées et les 

 temps comme abscisses, on obtient une figure rappelant assez une scie à 

 dents espacées ; une même dent correspond à la période qui suit immédia- 

 tement un brassage pour les deux lots ayant subi ce traitement, qu'ds aient 

 été ou non soumis à l'aération profonde par le vide ; aucune ascension de 

 la courbe ne s'observe pour les deux lots non brassés, qu'ils aient été ou 

 non aérés par le vide. 



» Concluons que l'aération, même profonde, sans brassage, n'a pas 

 influé sur la marche de la fermentation, tandis que le simple brassage, 

 même sans l'aération profonde du vide, a exercé une action manifeste. Ce 

 n'est pas par l'aération que le brassage a produit les réveils constatés de la 

 fermentation. » 



CHIMIE AGRICOLE. — La Pomme de terre alimentaire. 

 Note de MM. H. Coudon et L. Bussard, présentée par M. Mùnlz. 



« En raison de son importance économique, la Pomme de terre a fait 

 l'objet de nombreux travaux; ces travaux, parmi lesquels se distinguent 

 surtout ceux de M. Aimé Girard, se rapporlent à la Pomme de terre indus- 

 trielle. Les recherches que nous résumons ici ont trait plus particulière- 

 ment à la Pomme de terre comestible; elles mettent en relief, également, 

 certains points intéressant la composition du tubercule. 



» Si l'on envisage le tubercule, abstraction faite de l'enveloppe, qui ne 

 représente qu'une très faible fraction en poids, on constate qu'il est consti- 

 tué par trois couches de composition très différente. Ces couches se distin- 

 guent assez facilement, à l'œil nu, sur une tranche mince examinée par 

 transparence. Elles offrent au passage des rayons X des résistances inégales 

 qui les rendent très apparentes sur les photographies obtenues par le pro- 

 cédé Rôntgen. Elles ont des densités très différentes, les couches externes 

 étant les plus denses. 



» Enfin l'examen microscopique et l'analyse chimique, effectués sur un 



