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pouvant servir à fixer les huiles essentielles ou les parfums les plus fu- 

 gaces. 



» Dans toutes ces fermentations de feuilles diverses j'ai constaté que l'in- 

 tensité de l'odeur du principe aromatique était plus grande, mieux accen- 

 tuée, lorsqu'on opérait la distillation avant que la fermentation fût en- 

 tièrement terminée. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur une nouvelle enzyme hydrolylique 

 (( la caroubinase ». Note de M. J. Effront. 



« L'hydrate de carbone que nous avons isolé de la graine du seratoma 

 siliqua est facilement hydraté par des acides dilués, ainsi que par une 

 diastase spéciale la caroubinase. 



» Cette enzyme se forme pendant la germination des graines du ca- 

 roubier. La transformation de la caroubine et la sécrétion de la diastase 

 peuvent être observées en laissant germer l'embryon isolé du grain, en 

 présence de caroubine. 



» Le germe séparé de l'albumen et cultivé dans l'obscurité se développe 

 très lentement et donne, après huit à dix jours, une radicelle de la longueur 

 du germe. Transporté ensuite dans de la terre calcaire et à la lumière, le 

 germe se développe en plantule chétive, qui succombe généralement en 

 trois à quatre semaines. 



» Tout autre est la marche de la croissance lorsque l'embryon isolé est 

 cultivé dans une enveloppe de caroubine gonflée; la germination est plus 

 rapide; on obtient une radicelle de la longueur du grain; le germe, trans- 

 porté dans de la terre, se développe rapidement en une plantule à plusieurs 

 branches. 



» Pendant la germination à l'abri de la lumière, l'enveloppe artificielle 

 est fortement gonflée et en partie liquéfiée, mais la quantité d'hydrate de 

 carbone absorbé est peu considérable. 



» La liquéfaction et l'absorption de la caroubine marchent beaucoup 

 plus rapidement dès qu'apparaît la chlorophylle dans la plantule. 



» Le germe développé dans l'obscurité et transporté dans une terre 

 calcaire absorbe, en trois ou quatre jours, une quantité égale à son poids 

 d'enveloppe de caroubine. 



» Parallèlement à l'absorption de l'hydrate de carbone, on constate 

 l'apparition de l'enzyme hydrolytique. 



