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 fortement dextrogyre et se dissout facilement dans l'eau. Traité par les 

 acides minéraux faibles, le précipité est transformé en un sucre particulier : 

 la caroubiimse. 



» Le sucre formé par l'action de l'enzyme n'est pas semblable au pro- 

 duit obtenu par les acides. 



» Nous avons constaté, pendant la germination du seratonia siliqua, qu'il 

 se produit des pectases et une diastase agissant sur la matière grasse. 



» Nous traiterons, dans une Communication ultérieure, du produit de la 

 transformation de la caroubine par les acides et les diastases (' ). » 



CHIMIE ANALYTIQUE. Analyse optique des urines, sucre diabétique 



thermo-optique positif et négatif. Note de M. Frédéric Landolph. 

 (Extrait.) 



I' Sucre thermo-optique positif ou sucre diabétique proprement dit. — 

 Quand on est en présence d'une urine franchement diabétique, la fermen- 

 tation s'effectue avec une rapidité extraordinaire; elle est terminée en 

 bonne partie déjà au bout de vingt minutes à une demi-heure, et cela à la 

 température ordinaire de i5° et même à des températures plus basses en- 

 core. C'est la caractéristique du sucre diabétique par excellence. Son pouvoir 

 réducteur est le double de celui du sucre de raisin, en sorte que loo^'' de 

 sucre diabétique correspondent, non pas à 220''', 5, mais en réalité à 44'^ 

 d'oxyde de cuivre. 



» Le sucre diabétique est thermo-optique positif, comme le sucre com- 

 mercial, c'est-à-dire que, lorsque l'urine qui le contient est examinée au 

 polaristroboraètre à la température ordinaire et réexaminée une autre fois 

 après avoir subi l'ébuUition, le pouvoir optique a augmenté un peu et 

 souvent même de plusieurs degrés. La quantité de sucre des urines réelle- 

 ment diabétiques, correspondant â la fermentation, est généralement d'ac- 

 cord avec la quantité indiquée par le polaristrobomètre. En dosant, dès 

 lors, le sucre dans les urines d'après le procédé de Fehling seulement, 

 la quantité obtenue en est de beaucoup trop élevée, et d'autant plus élevée 

 que le sucre diabétique est plus prédominant sur le sucre thermo-optique 

 négatif qui l'accompagne toujours et dont le pouvoir réducteur seul se 

 rapproche de celui du sucre de raisin. 



(') Bruxelles, Inslitiil des feiineiUations. 



