( 355 ) 



clair, d'odeur agréable, miscible avec l'alcool et l'éther, insoluble dans l'eau, distillant 

 vers i35"-i4o° sous i5™™-20""". Elle possède la composition d'un éther acétique du 

 dlniélhylbenzoylcarhinol C« H^^ GO C ( CO^ CH' ) ( CH^ f. 



» Les étliers précédents, chauffés avec de la lessive de soude diluée, ou 

 mieux avec de l'eau de baryte, sont saponifiés : on obtient des liquides hui- 

 leux, jaunâtres, plus denses que l'eau, distillables sous pression réduite, et 

 possédant les propriétés" réductrices des acétols. Ils réduisent le réaclif 

 cupro-potassique à la température ordinaire, en donnant un abontlant dépôt 

 rouge d'oxyde cuivreux; avec l'azotate d'argent, ils déterminent à froid la 

 production d'un miroir d'argent réduit. Toutefois, je n'ai pas réussi jus- 

 qu'ici à les obtenir suffisamment purs pour l'analyse. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Produits de s acchirification (le V amidon 

 par la diastase. Note de M. P. Petit. 



« On a saccharifié de l'empois d'amidon par i pour loo de diaslase précipitée à la 

 température de 70» jusqu'au moment où la coloration de l'iode ne variait plus. Au 

 bout d'une demi-heure, on a une teinte rouge invariable et qu'on ne peut faire dispa- 

 raître complètement que par une nouvelle addition de diastase. 



» Le liquide colorant en rouge à l'iode est concentré à l'ébullition, refroidi, addi- 

 tionné de levure haute et, la fermentation terminée, on filtre, on concentre à sirop, que 

 l'on verse dans l'alcool à 96°. Le précipité est délayé à plusieurs reprises dans l'alcool 

 absolu, essoré, lavé à l'alcool absolu et à l'éther anhydre, séché dans le vide et, fina- 

 lement, à lOO^-ioS". Pour éliminer les dernières traces de sucre, on épuise pendant 

 vingt heures, par Talcool absolu bouillant, dans un appareil Soxhlet. Cette présence 

 de sucre retenu est d'autant plus vraisemblable que l'alcool ayant servi à la précipi- 

 tation abandonne, par évaporalion, une matière sucrée, réduisant à peu près comme 

 5o pour 100 de son jîoids de maltose. 



)i Après cet épuisement, la matière a un pouvoir rotatoire et réducteur (|ui ne \arie 

 plus par un nouveau traileiiieut à l'alcool, et ses constantes sont 



«» = -+- 176", 4, R — 14,93. 



» Le poids moléculaire trouvé a été de 4^S par cryoscopie. 

 » L'analyse élémentaire donne 



G = 44)20 pour 100, II z= 6,21 pour 100, 0-=:59,53. 



« Ges chiffres, ainsi que le poids moléculaire, se rapprochent très sensiblement de 

 la formule (G''H"*0*)', mais, pour le moment, il nous est impossible d'affirmer que 

 c'est bien la formule exacte, quoique les dédoublements ci-dessous indiqués la rendent 

 très probable : 



» La dextrine D ainsi j)réparée est un corps blanc, non hvgroscopique, ne fournis- 



