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sant pas d'osazone. Traitée en solution aqueuse par -^ du volume de H Cl à l'ébulli- 

 tion, elle se transforme, au bout de trois heures, complètement en glucose, comme le 

 montrent le pouvoir rolatoire moléculaire 53°,9'( et le pouvoir réducteur en glucose, 

 97 '7 pour 100. Mais le glucose n'est que le produit final de l'inversion. En effet, si, au 

 bout de trente minutes, on arrête celle-ci, qu'on ajoute de l'acétale de soude et de 

 l'acétate de pbénylhydrazine, et qu'on fasse de nouveau bouillir pendant une heure, 

 on obtient une osazone insoluble à chaud, caractérisée comme glucosazone, et le 

 li(iuide filtré dépose par refroidissement une deuxième osazone; on la redissout dans 

 l'eau bouillante, qui laisse déposer l'osazone cristallisée en aiguilles microscopiques 

 très rudimentaires. Séchée dans le vide, puis à ioo°, cette osazone fond à i8o°-i8i'' 

 par un chauffage rapide, et le même point de fusion est donné par le résidu qu'on 

 obtient en traitant Fosazone par l'éther acétique. Celte osazone paraît donc homogène 

 et constituer un corps défini. L'analyse y dose 10,71 pour 100 d'azote. C'est donc la 

 combinaison hydrazinique répondant à un biose, et nous pensons pouvoir donner pro- 

 chainement les caractères de ce biose lui-même. 



» En tous cas, nous pouvons dire, dès maintenant, que la dextrine formée par 

 •saccharification à 70° fournit, par inversion, d'abord du glucose et un biose; ensuite 

 le biose se dédouble lui même, en fournissant du glucose. C'est un processus analogue 

 à celui qui a déjà été indiqué pour le mélétriose. 



» Action de la cUastase. — La dextrine D, en solution à titre connu, est traitée, par 



I pour 100 de diastase pendant une heure à So^-SS". La solution donne une osazone 



soluble à chaud, se déposant par refroidissement, et soluble dans l'éther acétique. On 



détermine la rotation et le pouvoir réducteur de la solution. Si l'on désigne par a et P> 



ces quantités et par c la quantité de matière transformée contenue dans 100'^'=, on a les 



relations 



a = 2,866xc, R = 0,633 xe. 



» Cette solution est concentrée et traitée par l'alcool en grand e>ccès. On obtient, 

 en procédant comme pour la dextrine D, un corps insoluble dans l'alcool et qui, après 

 épuisement par l'alcool absolu bouillant, donne 



aD=:-|-l57°,7, R = I7,8. 



» Le poids moléculaire a été déterminé pour quatre concentrations croissantes et 

 donne des nombres s'élevant régulièrement de 694 à 872; en traçant dans la ligne qui 

 joint ces points, et la prolongeant, on trouve, comme poids moléculaire à l'origine, 

 65o. Nous admettrons provisoirement, pour le corps A, la formule (CH'^O^)'; en 

 tous cas, il est certain que l'action de la diastase a fourni un corps de poids molécu- 

 laire plus élevé que celui de la dextrine D d'où l'on est parti. 



» Entre la concentration c', la rotation a' et le pouvoir réducteur R' d'une solution 

 du corps A, on a de même les relations 



a'=3,i54xc', R':=o, 178 X c'. 



» Enfin, l'alcool ayant servi à précipiter A est évaporé, le résidu repris par l'eau et 

 la solution aqueuse distillée dans le vide, jusqu'à consistance sirupeuse. Ce sirop 



