( 4.^3 ) 



>' En résumé, d'après nos expériences et les données précédentes nous 

 croyons pouvoir formuler les conclusions suivantes : 



» 1° La transformation incomplète du sucre dans les moûts très colorés 

 est due à la matière colorante et non à l'acidité, car des décoctions de su- 

 reau, acidifiées ou non, ont donné le même résultat; 



)) 2° Cette matière colorante, voisine des tannins, agit comme antisep- 

 tique sur les microrganismes de la fermentation; 



» L'acide tartrique, ajouté aux vins rouges colorés, n'influe pas sur la 

 fermentation ou, s'il agit, ce n'est qu'indirectement, c'est-à-dire en em- 

 pêchant la précipitation de la matière colorante qui, elle, agit sur les fer- 

 ments. Cette dernière conclusion nous permet d'expliquer les résultats 

 obtenus dans une vinification de Jacquez qu'un de nous fit en i8c)3 à Beau- 

 séjour, près Béziers. Le vin était très beau, mais encore fortement sucré. 

 L'analyse de ce vin n'a pu être faite. 



» Des expériences que nous poursuivons sur des moûts nous permet- 

 tront de donner des résultats complémentaires à cette Note, dont le but 

 actuel est d'établir le fait au point de vue théorique. » 



PATHOLOGIE VÉGÉTALE. — Sur le rôle que j'oue le 'Pseudocommïs vilis Debray 

 dans les deux maladies de la Vigne, l'anthracnose et l'oïdium. Note de 

 M. E. RozE, présentée par M. Chatin. 



!( M. Debray a déjà fait connaître (') que le Pieuc/ocomTOW était la cause 

 de la maladie de l'anthracnose. L'observation microscopique permet, en ef- 

 fet, de constater l'existence des plasmodes de ce Myxomyccte dans les taches 

 brunâtres ou noirâtres qui couvrent les tiges, les pétioles des feuilles de la 

 Vigne, ainsi que les pédoncules et les grappes des raisins, ce qui caracté- 

 rise cette maladie. 



» J'ai clierché à en obtenir une preuve expérimentale. Un très jeune jjied de Vigne, 

 germé sous châssis, très sain d'aspect, fut planté le i^'' juillet dans un pot et conservé 

 dans une serre fermée. On sait que le Pseiidocommis produit, sur les feuilles de Cerisier, 

 des taches qui se circonscrivent et forment des particules de tissu plasmodique, les- 

 quelles se détachent et laissent les feuilles trouées. Je plaçai vingt de ces particules 

 sur les racines découvertes de ce jeune pied de Vigne ; je les recouvris ensuite de 



(') La Brunissure dans les végétaux et en particulier dans la Vigne {Revue de 

 Viticulture, iSgS). 



C. K., 1897, 2° Semestre. (T. CXXV, N» 12.) 61 



