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» Ils nous montrent que, en vertu de In condition d'équililjre que j'ai fait 

 connaître antérieurement, la pression osmotique est sensiblement la même 

 dans toutes les parties de la plante, et, de plus, (jue le poids moléculaire 

 moyen de la matière soluble s'accroît à mesure que cette matière émigré 

 vers le sommet, c'est-à-dire à mesure qu'elle se rapproche de la forme 

 qu'elle devra définitivement conserver dans la graine. 



» J'espère d'ailleurs, si l'Académie le permet, pouvoir revenir ultérieu- 

 rement sur cette question avec de plus amples détails. » 



CHIMIE AGRICOLE. — Observations p:caératcs SUT les avoincs. 

 Note de M. îîallvnd. 



» 1. Il n'y a pas de rapport entre le poids moyeu des grains, le poids 

 des grains à l'hectolitre et la couleur des avoines. Il n'y a également au- 

 cune relation entre ces divers facteurs et les matières salines, les matières 

 grasses ou la cellulose; pour l'azote, les avoines blanches, du moins dans 

 certains pays (Russie), paraissent plus favorisées. 



» 2. En rapprochant le poids des cendres des poids de la cellulose, de 

 la graisse et de l'azote, on ne trouve pas de liens étroits entre ces cléments 

 et le maximum des matières salines. Il en est ainsi pour le maximum et le 

 minimum des matières grasses ou azotées. Quant à la cellulose des avoines 

 de même espèce, le maximvmi coïncide toujours avec une diminution de 

 l'azote. 



» .3. Il n'existe pas de rapports généraux entre le poids de l'amande ou 

 de la balle et le poids moyen des grains ou le poids des grains à l'hecto- 

 litre. Au point de vue de la nuance, les avoines blanches donnent souvent 

 moins d'amande que les noires, mais on observe le contraire en Russie. 



» Le rapport de l'amande à la balle est 1res variable, suivant les provenances. Dans 

 les régions chaudes, la balle est toujours en plus forte proportion : sa composition 

 reste à peu près la même que dans les pays tempérés; mais, par contre, l'amande est 

 beaucoup plus azotée. 11 résulte de là que des avoines d'Algérie, ne donnant que 68 à 

 69 pour 100 d'amande, contiennent, à poids égal, autant et même plus d'azote que les 

 meilleures avoines de Beauce ou de Brie, qui laissent à la décortication jusqu'à 

 77 pour 100 d'amande. La balle adhérente au grain étant très résistante à la mastica- 

 tion et formée de matières peu alimentaires, on comprend l'intérêt qu'il y a pour 

 l'aclieteur à connaître exactement le rapport de l'ariiande à la balle. Dans les avoines 

 de même espèce, la valeur nutritive marche toujours avec le poids de l'amande : 

 G. "., 18,7, 2° Semestre. (T. CXW, N" 10.) 78 



