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des résultats analogues avec le mélézitose et le sorbose; mais je me réserve 

 d'y revenir. 



» Le fait paraît donc général pour les levures et pourrait sans doute 

 s'expliquer, comme on l'a déjà dit, par l'influence des alimentations azotée 

 et hydrocarbonée. Cette forme de nutrition des ferments exalterait la 

 sécrétion desdiaslases peu abondantes dans les conditions ordinaires. Avec 

 ces levures particulièrement peu actives, il faut, en outre, une assez grande 

 quantité de ferment. 



» Avec le Mucor alternans, l'expérience fournit des résultats très diffé- 

 rents. On ne réussit à faire disparaître, en culture massive, que les sucres 

 qui fermentent par ensemencement; ce sont, par ordre de résistance : le 

 tréhalose, le glucose, le maltose, le lévulose, le galactose. Le lactose, le 

 raffinose et le saccharose ne fermentent pas. Le fait est connu depuis long- 

 temps pour ce dernier saccharide. 



» Il est intéressant de remarquer que les deux seuls saccharides 

 ( tréhalose et maltose) qui sont atteints par la moisissure donnent naissance, 

 par hydrolyse, exclusivement à du glucose. Cette remarque s'applique éga- 

 lement à l'amidon qui, seul des hydrates de carbone de son groupe, fer- 

 mente aussi avec la Mucorinée. ». 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Sur un mode d'action du Bacillus subtilis dans 

 les phénomènes de de'nitrijlcalion ('). Note de M" e A. Fichtenhoi/z, pré- 

 sentée par M. \j. Guignant. 



« En cherchant à se placer clans les conditions que réalisent les sols 

 arables, les auteurs qui ont étudié la dénitrification par les bactéries ont 

 utilisé des milieux nutritifs contenant à la fois de l'azote nitrique et de 

 l'azote albuminoïde. J'ai réussi à cultiver, dans un milieu de composition 

 connue et ne renfermant l'azote qu'à l'état d'azote nitrique, une bactérie 

 très répandue et facile à isoler en culture pure, le Bacillus subtilis (Ehreiïb.) 

 Cohn. 



» Dans ces conditions, la bactérie donne lieu à une production d'ammo- 

 niaque. 



(') Travail fait au laboratoire de Botanique de l'École de Pharmacie, sous la direc- 

 tion de M. Radais. 



