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o Dans une expérience, au bout de si\ heures, à la température du laboratoire (i i°), 

 la fibrine a été digérée. La neutralité du milieu et le mode d'action du ferment font 

 admettre que l'enzyme est analogue à la trypsine. 



» Nous avons constaté la présence des peplones par la réaction du biuret; mais, au 

 préalable, il a fallu se débarrasser de la mucine, qui donne également cette réaction. 

 Pour cela, le produit de la digestion a été porté à l'ébullition et additionné d'acide 

 acétique. L'albumine et la mucine ont été coagulées. Le liquide filtré renferme les 

 peptones, dont on accuse la présence par la réaction du biuret. 



» 2° Action sur l'amidon cuit. — Nous avons préparé l'empois d'amidon par le 

 procédé de M. Bourquelot. Le produit ainsi obtenu se prête bien aux expériences. Il 

 est indispensable de le préparer au moment du besoin, car l'empois se saccharifie au 

 bout de quelques jours. On a eu recours à l'étuve, afin d'exagérer la production du 

 maltose. 11 faut faire usage d'un tube témoin renfermant de l'eau distillée et de l'em- 

 pois d'amidon (à la fin de l'opération, le contenu de ce tube ne devra pas réduire la li- 

 queur cupro-potassique). Nous nous sommes assuré que le macéré ne renfermait pas 

 de sucre réducteur. Dans toutes les expériences, le macéré a hydraté l'amidon. La pré- 

 sence du sucre a été révélée par la liqueur de Fehling et par le sous-nitrate de bis- 

 muth en présence d'un alcali. 



» 3° Action sur le saccharose. — Le sucre candi, purifié par des lavages répétés à 

 l'alcool à 90 , n'a pas été interverti. 



» 4° Action su/- l'huile d'olive. — On n'a pas obtenu d'émulsion stable ni d'acidi- 

 fication du milieu. Le suc des caecums ne se comporte donc pas comme le suc pan- 

 créatique. 



» B. Expériences suit le Mugil chelo. — Le macéré des caecums ne digère pas la 

 fibrine, mais il saccharifie l'amidon. 



» C. Expériences sur la Motella mustbla. — H y a eu digestion de la fibrine et 

 hydratation de l'amidon. Kriikenberg a obtenu les mêmes résultats chez la Motella 

 tricirrhata. 



» Les dissolutions aqueuses d'extraits alcooliques nous ont amené aux 

 mêmes conclusions. 



» Les tubes pyloriques, dans les espèces que nous a\ons étudiées, 

 jouent donc un rôle actif dans la digestion. Il est à remarquer que, chez le 

 Mugil chelo, espèce herbivore, le suc des caecums ne digère pas la fibrine, 

 tandis que cette digestion s'effectue chez la Motella mustela et le Merlangus 

 Pollachius, qui sont des espèces carnassières. » 



