( 833 ) 



toutes réserves, à mon avis, en ce qui touche leur influence hvgiénique 

 sur le vin et sur les raisins, en raison de la présence que les auteurs ont 

 constatée de doses sensibles de njercure dans le vin de presse, et de pro- 

 portions plus notables dans les raisins. Les effets de ces petites quantités 

 de mercure dans des produits alimentaires, susceptibles d'une consomma- 

 tion journalière et prolongée, doivent être tenus pour suspects et périlleux, 

 aussi bien que ceux de toutes matières toxiques administrées à faible dose 

 d'une façon continue. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Toxalbumine retirée de la chair d' anguille 

 de rivière. Note de M. Elophe Bénecii, présentée par M. Arm. 

 Gautier ('). 



« Depuis la découverte de la toxicité du sang d'anguille par A. Mosso, 

 en 1888, beaucoup de savants ont étudié cette question ( 2 ). Il était naturel 

 de se demander si les autres tissus de l'anguille de rivière ne contiendraient 

 pas aussi quelque principe toxique analogue à celui de son plasma sanguin. 

 Voici la série d'expériences que nous avons faites pour éclaircir ce point. 



» On saigne avec soin l'anguille, en lui coupant la tète en avant dn cœur; on lui 

 enlève la peau; on la vide en séparant avec précaution les organes et vaisseaux, abdo- 

 minaux. Puis, par deux incisions longitudinales faites à la région dorsale, on détache 

 la chair des deux côtés de l'arête. On a ainsi deux filets d'une blancheur mate qu'on 

 lave encore par excès de précaution pour enlever toute trace de sang. 



» Ainsi préparée, la chair de l'animal est finement broyée dans un moulin puis com- 

 plètement écrasée dans un mortier avec du sable. Ce temps de l'opération est très 

 important pour le rendement. On ajoute alors à la masse une quantité d'eau égale 

 au poids initial de la chair traitée. On prolonge le contact pendant vingt heures en 

 lieu froid, en ayant soin d'agiter de temps en temps. On soumet alors à la centri- 

 fugeuse; on décante la liqueur claire, on filtre, et l'on a un premier liquide A, rosé 

 par transparence, mais qui reste toujours un peu louche malgré les filtrations succes- 

 sives. On peut constater déjà qu'il contient un principe toxique, car, injecté à la dose 

 de i5 tr dans la veine marginale de l'oreille d'un lapin, celui-ci meurt quelques jours 

 après. 



« Le liquide A, décanté après centrifugation, il reste un résidu très abondant B. On 



(') Travail fait au laboratoire de M. le professeur Arm. Gautier. 



( 2 ) On trouvera l'historique complet de leurs travaux dans la récente publication 

 de MM. Gley et Camus (Archives internationales de Pharmacodynamie, vol. V, 

 fasc. III et IV). 



C. R., 1899, 1" Semestre. (T. CXXVIII, N° 13.) I 09 



