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 riaux usés de l'économie, que ces aliments viennent reconstituer. Ce poids 

 d'albumiiioïdes prendra à l'air extérieur, dans ces conditions d'oxydation 

 complète, 157^"' d'oxygène, en éliminant 166^'' d'acide carbonique. Or, 

 l'acide carbonique produit renfermant seulement 1 14^'' d'oxygène, il y a en 

 réalité 43^'' d'oxygène fixés dans ces conditions d'oxydation supposée com- 

 plète avec urée, en admettant qu'il n'y ait pas excrétion d'urée. Malgré 

 celte fixation, il y aurait, en définitive, une perte de poids de 166 — 107, 

 c'est-à-dire de 9^' par jour, soit oS'",6 environ par heure. 



» Ceci suppose, je le répète, une oxydation complète, avec urée; mais, 

 si l'on fait intervenir la production de l'acide urique, de l'acide hippurique 

 et celle des produits azotés ou non d'oxydation moins avancée des albu- 

 minoïdes, il sera facile de construire a priori des équations, en vertu des- 

 quelles ces produits, joints à l'eau retenue dans le corps humain, représen- 

 teraient un accroissement de poids correspondant à la fixation momentanée 

 de aoS' ou de 4o^'' d'oxygène, sur le poids considérable qui répond à 

 l'ensemble des principes albuminoïdes constitutifs du corps humain. 



» Tâchons de préciser davantage. Ce qui fait la difficulté de ce genre 

 d'études, c'est l'ignorance où nous sommes de la nature des produits inter- 

 médiaires de transformation des albuminoïdes dans l'économie. On peut 

 admettre qu'il s'y forme, au début des oxydations, soit des composés de 

 l'ordre des oxyprotéine sulfonée et peroxyprotéine de Maly, soit des déri- 

 vés par dédoublement, tels que les glucoprotéines, les leucéines et autres 

 corps étudiés avec tant de persévérance par Schûtzenberger, corps suscep- 

 tibles d'oxydation ultérieure ou simultanée avec le dédoublement même. 

 C'est dans cet ordre de composés qu'il conviendrait, à mon avis, de 

 rechercher l'une des sources des fixations d'oxygène observées par 

 M. Bouchard; et j'ajouterai l'origine de la formation du glucose et du 

 glycogène dans l'économie : peut-èLre même, conjointement avec les hy- 

 drates de carbone et les corps gras venus des aliments, l'origine de la 

 formation des graisses. Pour nous borner aux fixations d'oxygène, on 

 doit remarquer que la production de l'oxyprotéine résulte de l'addition 

 de 3 centièmes d'oxygène avec l'albumine, et celle de l'acide peroxypro- 

 téique résulte de l'addition de 1 4 centièmes d'oxygène. Pour 4o^' d'oxy- 

 gène fixé sur le corps humain à l'état d'oxyprotéine, cela ferait 12008'' 

 d'albuminoïde oxydé partiellement; si c'était à l'état de peroxyprotéine, 

 3oo«"' seulement, sans qu'il soit nécessaire de supposer, d'après les équa- 

 tions de transfoi'mation admises, une production d'acide carbonique. Ces 

 poids représentent, après tout, des fractions peu considérables du poids 



