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 froid ; il est assez soluble dans le chloroforme bouillant et se dépose ra- 

 pidement par refroidissement, sous la forme d'aiguilles cristallines fusibles 

 à 23o". Il est également soluble dans le benzène bouillant; mais, avec ce 

 dissolvant, il se concrète, en se refroidissant, sous la forme d'une gelée 

 transparente et non cristalline. Il est plus soluble dans l'alcool à 90 

 pour 100 que dans le chloroforme ; la solution chaude se prend pendant 

 le refroidissement en une masse de fins cristaux, plus petits que ceux que 

 l'on obtient par le chloroforme. 



M Le point de fusion de cette substance présente une particularité 

 analogue à celle qui a déjà été signalée par M. E. Fischer (' ) pour l'acétal 

 monobenzoïque de l'a-glucoheptite; quand elle est simplement lavée à 

 l'éther, elle fond vers i4o°; mais, quand elle est recristallisée dans le 

 chloroforme bouillant, son point de fusion s'élève à 23o°. 



)> Si nous rapprochons ces constantes physiques de celles de l'acétal 

 dibenzoïque de la sorbite, nous constatons des différences essentielles : 

 l'acétal de la sorbite n'est jamais cristallisé, il se dépose de ses dissolvants 

 en une gelée transparente qui se racornit en se desséchant et fond à 162". 



» L'anaivse élémentaire de l'acétal cristallisé dans le chloroforme a 

 donné les résultats suivants : 



I. II. i. n. 



gi" pr 



Matière... 0,222 o,i865 „ ' ., IC 63,52 63, 5i 



/-, c r> hn centièmes ( „ k o r ac 



C o,5i7 o,43i (H .5,87 6,36 



H-0 0,117 o, 106 



» La théorie pour l'acétal dibenzoïque d'un sucre C'H"0', soit 

 C»H"'0'(C'H'')^ exige, en centièmes : 



C 63, i5 H 6,22 



l'acétal dibenzoïque d'un sucre en C"fl'''0'' exige, en centièmes : 



C 67,03 n :.. 6,i4 



» Les résultats de l'analyse montrent donc que l'acétal analysé doit être 

 rapporté à une octite C* H'*0'. 



» Le sucre régénéré de son acétal ne cristallise pas, soit qu'on l'aban- 

 donne à l'air libre, soit qu'on le place sous un dessiccateur. Le sirop obtenu 

 par concentration sous pression réduite, chauffé à iio", a perdu prés des 



(•) Berichle. t. XXVIi, p. iSa^. 



