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1 5 centièmes de son poids; mais la matière, ainsi desséchée et laissée à 

 l'air jiendant l'été, a repris environ lo pour loo d'humidité dans l'espace 

 de trois jours. Ce fiiit démontre que la snhstance forme un hydrate faci- 

 lement décomposable par la chaleur, qui tend à se régénérer spontané- 

 ment. 



» Nous avons trouvé que son pouvoir rotatoire spécifique, rapporté à la 

 matière sèche, était a^ ^ — 3°, '(2. L'addition de 20*^' de borax et de iS*^^*^ de 

 soude (à3G") à 5^'" de celte matière triple ce |)oiivoir rotatoire, sans en 

 modifier le sens. Il convient de rappeler, à ce sujet, que le pouvoir rota- 

 toire de la sorbite est Xj = — 1°, ^S et que, par addition de borax, cette 

 substance devient dextrogvre. 



» Acèline. — La nouvelle substance est facilement transformée en son 

 éther acétique de la manière suivante : 



» On cliaiifie le sirop concentré avec cinq fois son poids d'anliydride acétique, en 

 aj'ant soin d'ajouter quelques fragments de chlorure de zinc. Le produit de la réaction 

 est repris par l'eau, puis par t'étherqui enlève l'acétine; cette dernière est purifiée par 

 cristallisation et par un lavage à l'étlier. Le produit est recristallisé dans l'alcool 

 bouillant. Il se présente alors en cristaux tabulaires fusibles à 114°. 



» Le dosage de l'acide acétique, formé par saponification à l'aide de la potasse 

 alcoolique, nous a montré que la matière est une acétine saturée. 



» Comme ces résultats l'établissent, la notivelle substance est bien dif- 

 férente de la sorbite. Le tableau ci-dessous permet la comparaison rapide 

 de ces deux substances : 



Sorbite. OctUv. 





 Point de fusion jô Incristallisable. 



Pouvoir rotatoire — 1,^3 — 3°, 42 



» à i5 à 20° 



Pouvoir rotatoire sous l'in- 

 fluence du borax et de la 



soude -)-i2,33 — lo^jO 



(Changement du sens de la rotation.) (Rotation de même sens.) 



Acétine sirupeuse. Cristaux, fusion ii4° 



Acétal dibenzoïque amorphe, fusion à 162". Acétal dibenzoïque cristallisé dans 



le chloroforMe., fusion à 230° 



Ne réduit pas la liqueur de Fehling. Ne réduit pas la liqueur de Feliling. 



» ,Hous continuons l'étude de cette matière. » 



