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triturant les Champignons avec du sable et de l'eau chloroformée 

 (deux parties d'eau pour une partie de Champignon), et filtrant à plusieurs 

 reprises jusqu'à obtention d'un liquide clair. 



» Voici, entre autres essais, ceux qui se rapportent à deux Champignons 

 communs : \° Arnanita muscaria L. (fausse orouge) et 2" ClUocybe nebularis 

 Batsch. 



M I" Arnanita muscaria : 



A. B. C. 



Macéré cru 20"" Macéré cuit 20'''" Eau chloroformée. . . 20" 



Lait dégraissé. . . . ^o"' Lait dégraissé. . . . 4o'^'^ Lait dégraissé /lO"' 



» Ces trois mélanges ont été abandonnés à la température du laljoratoire (l'i" à 16") 

 pendant quatre jours, après quoi la caséine restante a été dosée par précipitation dans 

 chacun d'eux. On a trouvé pour i5"^ de mélange : 



El- 



En A 0,089 



» B o,256 



» C , , 248 



» 2° Clilocybe nebularis. — Mêmes mélanges; même mode opératoire. La pro- 

 portion de caséine restante a été trouvée égale à 



Pour A o , o3 1 



» B o , 262 



» C o , 255 



» On voit que, dans les deux cas, les | ile la caséine ont disparu en A, 

 ce qui indique une action fermentaire très marquée. Si, d'autre part, on 

 trouve un chiffre un peu plus élevé en B qu'en C, cela tient à ce que la 

 précipitation, dans le premier de ces deux essais, se fait au sein d'un 

 macéré de Champignon et que le précipité de caséine entraîne, en se for- 

 mant, un peu de matière étrangère. 



» Restait à savoir s'il y avait eu réellement digestion de la caséine, c'est- 

 à-dire formation de peptones. La recherche des peptones a été faite à la 

 fois dans A et B, de la manière suivante : 



» Après avoir précipité la caséine par l'acide acétique, on a filtré, puis 

 porté le liquide à l'ébullition. Cette dernière opération a amené la forma- 

 tion, dans les deux cas, d'un précipité. On a filtré de nouveau et, après 

 avoir constaté qu'aucun des deux liquides ne précipitait par l'acide azotique, 

 on a essayé, sur chacun d'eux, la réaction du biuret. Cette réaction n'a été 

 obtenue qu'avecle liquide A, ce qui indique bien que ce liquide renfermait 



