( IOÎ5 ) 



certaines propriétés qui le font rechercher quand il est frais : c'est alors, 

 comme le disait Aimé Girard, ou un pain de luxe ou un pain médicinal. 

 Mais ce ne peut être le pain ordinaire, car dans l'enveloppe et aussi dans 

 le germe, existent un ferment particulier et une huile qui rancit très aisé- 

 ment et qui ont la fâcheuse propriété d'altérer bien vite le gluten et 

 l'amidon du blé et de rendre la pâte du pain grasse, lourde et bise. Quand 

 vous mangerez votre beau pain blanc de chaque jour, souvenez-vous que 

 c'est à Aimé Girard que vous le devez. 



)) L'Académie a perdu aussi quatre de ses Correspondants, M. De- 

 montzey, à Aix, M. Souillart, professeur à la Faculté des Sciences de Lille, 

 M. Pomel à Alger et M. Cohn à Breslau. 



» M. Souillart, Correspondant de la Section d'Astronomie, est mort au 

 commencement du mois de mai dernier, un an juste après avoir reçu par 

 son élection la légitime récompense de ses travaux. La vie de ce savant 

 modeste est un exemple de ce que peut un labeur persévérant, s'attachant 

 à un seul et unique sujet. De sa thèse de doctorat, qu'il soutint en i8G5, 

 jusqu'à son dernier Mémoire publié en i8g6 dans le Bulletin aslronomique, 

 Souillart s'est consacré à l'étude de la théorie des satellites de Jupiter et, 

 ce qui n'est pas un mince éloge, il a réussi à apporter d'importants com- 

 pléments au chef-d'œuvre de LapLice. Le petit monde de Jupiter est une 

 réduction, dans l'espace et dans le temps, de ce qu'est le Monde solaire. 

 « Bien que les observations de ces satellites ne remontent qu'à deux 

 » siècles, dit Laplace, ils nous ont offert, par la promptitude de leurs révo- 

 )) lutions, tous les grands changements que le temps ne développe qu'avec 

 » une extrême lenteur, dans le système planétaire dont celui des satellites 

 » est l'imiige. « Les recherches analytiques de Souillart sur ce sujet 

 important reçurent une première consécration par leur publication dans 

 les Mémoires de la Société royale aslronomique de Londres; le deuxième 

 Mémoire, qui contient Ja réduction des formules en nombres, a tté inséré 

 par l'Académie dan^; !e Tome XXX des Savants étrangers; enfin l'ensemble 

 de ses travaux a servi de base à l'exposition que notre regretté confrère 

 Tisserand a faite de la théorie des satellites de Jupiter dans son Traité de 

 Mécanique céleste : c'est en dire toute la valeur. (À'pendant le travail de 

 Souillart n'est pas entièrement achevé, et sou désir, sur la lin de sa vie, 

 était, nous a dit notre confrère M. Callandreau, « de le voir poursuivre 

 » par un jeune astronome jusqu'à la construction des Tables. Sans doute 



C. K. 1898, j» Semestre. (ï. GXXVII, >i» 25.) ' ^i) 



