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» La Chimie agricole, en effet, n'est pas une science désintéressée; elle 

 s'applique à rendre la culture rémunératrice. 



» Pour qu'elle le soit, il faut assurer aux plantes qui couvrent les sur- 

 faces cultivées des conditions tellement favorables qu'elles élaborent le 

 maximum de matières organiques : amidon, sucre, huile, cellulose, albu- 

 mine. Élever les rendements est la mission de la science agricole, mission 

 digne des plus grands efforts, puisque son succès diminue le nombre des 

 créatures humaines qui souffrent de la faim ou pâtissent par manque d'une 

 nourriture suffisante. 



» S'il réussit à augmenter la masse de matières alimentaires que produit 

 son domaine, le cultivateur sert à la fois l'intérêt général et sa propre 

 fortune, car la prospérité agricole est bien mieux assurée par l'accroisse- 

 ment des rendements que par l'élévation des prix. 



» Pour assurera la plante les conditions d'existence les plus favorables, 

 il faut connaître ces conditions; c'est à leur étude qu'est consacrée la pre- 

 mière Partie de cet Ouvrage. 



» Elle comprend les Chapitres : germination, assimilation du carbone, 

 de l'azote, des matières minérales, respiration et formation des principes 

 immédiats, mouvement de l'eau dans la plante, accroissement et maturation. 



» L'ensemble des faits qui y sont exposés nous permet d'aborder utile- 

 ment l'étude de \a terre arable, qui forme la deuxième Partie; nous y expo- 

 sons successivement le mode déformation des terres arables, lears propriétés 

 physiques, leur composition, leurs propriétés absorbantes, enfin les causes 

 qui amènent la stérilité. 



» La troisième et dernière Partie du Traité de Chimie agricole est con- 

 sacrée aux amendements et aux engrais; à l'étude des amendements : 

 chaux, marnes, plâtre, sont jointes celles de la jachère et des irrigations. Je 

 m'occupe ensuite des engrais végétaux, des engrais d'origine animale, des 

 engrais azotés salins : nitrate de soude et sulfate d'ammoniaque. Le Chapitre 

 consacré au fumier de ferme est très étendu : j'y ai exposé plus complète- 

 ment qu'on ne l'avait fait jusqu'à présent la série de fermentations et de 

 réactions qui amènent les pailles à l'état de matières ulmiques. 



» Les derniers Chapitres du Traité sont consacrés aux engrais miné- 

 raux : phosphates, sels de potasse; j'y expose en outre : les méthodes à 

 suivre pour calculer les doses d'engrais chimiques complémentaires à em- 

 ployer dans diverses cultures. 



» J'ai cherché, dans cet Ouvrage, non seulement à exposer l'état actuel 

 de la Chimie agricole, mais à favoriser les recherches des chimistes des 



