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dans leau; plus l•iclle^ en acides organiques, en sels el en particulier en 

 potasse, magnésie et acide phosphorique. Les tubercules en voie de germi- 

 nation ont fourni des résultats analogues et avec des différences encore 

 plus accusées. 



» Voici d'ailleurs, pour fixer les idées, un Tableau renfermant pour les 

 tubercules non germes et en voie de germination les moyennes des prin- 

 cipaux résultats fournis par l'analyse des trois variétés de tubercules (' ). 



» Dans les trois variétés étudiées, je n'ai trouve avant la germination 

 ni sucre, ni diastase ou seulement des quantités à peine appréciables. Dans 

 les tubercules en germination, le sucre et la diastase apparaissent dans les 

 moitiés antérieures alors qu'on n'en trouve pas encore dans les moitiés 

 postérieures. En outre, dans les tubercules en germination, la proportion 

 de l'azote des amides par rapport à l'azote total et des albuminoïdes so- 

 lubles par rapport à l'ensemble des albuminoïdes s'accroît plus tôt et da- 

 vantage (voir le Tableau ci-dessus) vers le sommet des tubercules qu'à 

 leur base. 



» Le développement plus rapide et plus considérable des bourgeons 

 antérieurs s'explique dès lors par la prédominance, dans leur voisinage, 

 des matières nutritives de réserve et des principes actifs azotés, et par celle 

 aussi des acides organiques et des sels qui jouent un rôle si considérable 

 dans les phénomènes de croissance soit en déterminant la turgescence des 

 éléments cellulaires, soit en intervenant directement dans les transforma- 

 tions des principes immédiats. L'apparition plus précoce dans les moitiés 

 antérieures des processus ordinaires de la croissance, passage des matières 



(') La matière sèche, les hydrates de carbone, l'azote total et les acides sont rap- 

 portés à 100 de poids frais; les cendres à 100 de poids sec; l'azote albuminoïde et non 

 albuminoïde à 100 d'azote total; les albuminoïdes solubles à loo d'albuminoïdes ; la 

 potasse, la magnésie, la chau.x, l'acide phosphorique à 100 de cendres. 



(^) Expriinés en acide sulfurîque. 



