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 cl;mt relie qu'elle a ;i la source même, quoique celLe eau, embouteillée 

 à la façon ordinaire, donne un précipité abondant. On peut encore avoir 

 de l'eau inaltérable avec des récipients bitubulés qu'on lave par un courant 

 d'eau minérale avant de les boucher. 



» On ne saurait croire combien rapidement est absorbé par une eau 

 minérale l'oxveène de l'air. Une source mal captée ou dont l'eau coule 

 dans des canalisations défectueuses est troublée avec une rapidité éton- 

 nante. 



>. Les eaux minérales sont encore altérées par les microorganismes. Les 

 sources dont nous parlons sont stériles complètement; mais au voisinage 

 de leurs orifices d'écoulement se développent des organismes nombreux 

 et spéciaux pour chaque source, organismes dont l'étude se poursuit en 

 bien des points. Les germes de ces organismes, mis en suspension dans 

 l'air ou déposés sur les récipients, se développent dans les eaux transpor- 

 tées. Nous n'en avons jamais trouvé dans nos bouteilles en opérant soi- 

 gneusement. 



» Il convient d'ajouter que, contrairement à l'opinion admise, l'influence 

 de la lumière sur les eaux minérales bicarbonatées est nulle. 



» Cette question intéresse aussi la Médecine. Les effets thérapeutiques 

 d'une eau transportée, même de l'eau d'une source froide, ne sont pas les 

 mêmes que ceux de l'eau bue à la source. Les altérations chimiques pro- 

 duites influent forcément sur les effets physiologiques. Certaines eaux fort 

 altérables sont livrées à peu près claires à la consommation; mais cet effet 

 est le plus souvent obtenu en ne livrantl'eau qu'après l'avoir laissée déposer 

 dans des bassins de décantation. Il ne nous semble pas bien difficile, pra- 

 tiquement, d'embouteiller les eaux minérales dans des récipients remplis 

 de l'acide carbonique pur des sources et de livrer aux malades une eau 

 identique à ce qu'elle est à sa source. » 



CHIMIE. — De la fixation de l'iode par Vamidon. Note 

 de M. Gaston Rouvier. 



« Dans une Communication insérée aux Comptes rendus de l'Académie 

 (numéro du i8 janvier 1892), j'ai indiqué que l'iode en présence d'un 

 excès d'amidon doit donner un composé différent de celui qui se forme en 

 présence d'un excès d'iode. Dans une deuxième Communication (numéro 

 du 4 avril), j'ai montre que, dans la détermination de la composition 



