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rantes connues, tant des animaux que des végétaux: sur ce point, la 

 question est close; 



» 2" Que les Huîtres contiennent du fer; 



» 3" Que les vases renferment du sulfure de fer, auquel elles doivent 

 leur couleur noire ('). 



» La première des conclusions ci-dessus met à néant l'opinion suivant 

 laquelle la viridité des Huîtres serait due à la simple absorption de la 

 chlorophylle des algues vertes ou à une maladie du foie. Quant aux deux 

 autres conclusions, le présent travail n'est autre chose que leur déve- 

 loppement. 



» A. Recherche du fer dans i Huître. — En prévision de l'existence de très pe- 

 tites quantités de fer diluées dans une grosse masse de matières organiques animales, 

 nous ne pouvions entourer les dosages (l'analyse quantitative s'imposait) de ce corps 

 de trop de précautions. 



)) Nous avons donné la préférence au procédé par le permanganate de potasse qu'em- 

 ploya Boussingault dans le cours de ses recherches sur les proportions de fer que 

 renferme l'organisme animal. Par là nous avons pu évaluer les plus faibles quantités 

 de ce métal avec une grande exactitude. 



)) Toutes les évaluations sont rapportées à la matière organique sèche, qui, débar- 

 rassée des éléments étrangers (sel marin, etc.) qui l'accompagnent, nous a paru of- 

 frir la base de comparaison la plus uniforme. Le fer est représenté à l'état métallique 

 dans les dosages. 



» L'origine de la matière verte étant notre objectif principal et cette matière ayant 

 surtout pour siège les branchies, nous avons procédé séparément et comparative- 

 ment au dosage du fer ; [a), dans les branchies ; {b) dans le reste du corps, resté 

 incolore. 



» Les résultats sont exposés dans le Tableau suivant : 



Fer pour loo : 



Provenance — «^ — — —^ — . 



des clans dans le reste 



Huîtres. les branchies. du corps. 



Marennes (février) 0,0702 o,o3i8 



Cancale (février) 0,0879 0,0241 



Cancale (mai) o,o8o4 0,0476 



Ârcachon (mai) o,o625 o,o357 



Sables-d'Olonne (avril) o,o833 o,o43fi 



» On voit qu'en toutes ces analyses, c'est uniformément dans les bran- 

 (') Berthelot in CosTR, Voyage s-ur les côtes de Prance et d'Italie. 



