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CHIMIE ORGANIQUE. — Recherches sur V action chimique exercée sur le vin 

 par /'abrastol Çnaphtyle sulfate de calcium). Note de M. Scheurer-Kest- 



NER. 



« Le naphtyle sulfate de calcium a été l'objet d'une remarquable étude 

 thérapeutique de MM. Dujardin-Beaumetz et Stackler ('). Ce produit, au- 

 quel ils ont donné le nom à'asaprol, a été introduit par M. Ivar Bang, avec 

 une dénomination différente (abrastol), dans le traitement des vins. Des 

 expériences, poursuivies depuis deux ans, ont consacré son usage pour 

 leur clarification et leur conservation. Il est probable que l'a/ra^/o/ rem- 

 placerait avec avantage, au point de vue hygiénique et au point de vue du 

 résultat, le plâtre dont on a dû, quoique à regret, autoriser l'emploi jusqu'à 

 concurrence de 2^ de sulfate de potassium par litre de vin, tandis que quel- 

 ques centigrammes d'abrastol suffisent pour entraver complètement ses fer- 

 mentations secondaires ou postérieures, et l'empêcher de tourner. 



)) L'absence de troubles cardiaques ou cérébraux pendant l'administra- 

 tion de Vasaprol, son élimination rapide par les urines, la tolérance remar- 

 quable de l'organisme pour ce produit ingéré, ont permis de conclure à 

 l'emploi inoffensif de cette substance pour la conservation des vins : 6^'' à 

 los"^ par hectolitre suffisent pourassurer ce résultat, alors que l'organisme 

 peut en supporter des doses quotidiennes de cette importance, et pendant 

 une longue période de temps. 



» L'emploi de l'abrastol pour le traitement des vins ayant été tour à 

 tour recommandé et combattu, j'ai fait quelques expériences pour recher- 

 cher si, comme on l'a dit et publié, il se produit au sein du vin abrastolé 

 des décompositions ou réactions chimiques, de nature à modifier profon- 

 dément la constitution du naphtyle sulfate de calcium ou abrastol. 



» On a prétendu entre autres que l'abrastol, en présence du principe 

 constituant des vins, donnait lieu à la production d'acide sulfurique. Le 

 naphtyle sulfate de calcium, sous l'action de certains acides énergiques, 

 comme l'acide chlorhydrique, par exemple, est, en effet, décomposé et 

 transformé en p-naphtol et acide sulfurique; mais, en présence d'acides 

 plus faibles comme ceux du vin, il n'en est pas de même : ni l'acide tar- 

 trique ni l'acide malique ne provoquent celte transformation. 



(') Sur un dérii'é soluble du ^- nnp/ilot {Comptes rendus. 19 juin iSyS). 



