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 » Avant d'étudier l'action de l'abrastol sur le vin, j'ai préalablement 

 fait une expérience sur la crème de tartre. 



» 188'', 8 de crème de tartre, dissous dans i'" d'eau, ont été additionnés de 54s''d'a- 

 brastol; il se forme un précipité de tartrate de calcium, dont une partie reste en dis- 

 solution, dans le liquide surnageant qui renferme du sulfate de naplityle et du naphtyle 

 sulfate de potassium. Le sulfate de naphtjle, grâce à son caractère acide, peut y être 

 dosé à l'aide du tournesol ou de l'orange de dipliénylamine ; la solution, séparée du 

 tartrate de calcium, ne précipite pas par le chlorure de baryum ; elle est donc exempte 

 d'acide sulfurique libre. 



» La réaction se fait suivant l'équation 



^ "■ ^\OK + C'»H'O.SOV 



Crème de tarti-e. Siilfonaphtylate 



de calcium. 



= G'H*0'Q\Ca+C'"H'O.SO'K + G'»H-O.SO^H. 



Tartrate de calcium. Sulfonaphtylate .Sulfate de naphtyle. 

 de potassium. 



» Le sulfate de naphtyle, dosé par liqueur titrée, après l'action de la crème de 

 tartre, a donné 



Employé à l'état A'abrastol 210'',^ 



Retrouvé 2iS'',6 



» Expériences sur le vin. — • i''' de vin rouge du Midi a été additionné de 36'' d'a- 

 brastol, quantité au moins trente fois plus considérable que celle qui est nécessaire 

 à sa conservation. 



» L'acidité totale avant l'addition de l'abrastol correspondait à !\i',o\i SO*IP. Im- 

 médiatement après, elle descendait à ^,0'i'] et le lendemain elle tombait à 38'',846, qui 

 correspond à une double décomposition, incomplète encore, mais atteignant 28'', 66 d'a- 

 brastol sur les Ss"" employés; dans ces conditions, il ne pouvait pas se produire d'acide 

 sulfurique libre; néanmoins, j'ai tenu à en faire la constatation directe. 



» 100" de vin abrastolé ont été évaporés à sec; le résidu a été traité par l'éther et 

 la dissolution éthérée évaporée; le résidu repris par l'eau a donné une solution ne 

 troublant pas le chlorure de baryum. 



» La même expérience a été répétée en remplaçant l'éther par son mélange avec de 

 l'alcool; même résultat. 



» Comme contrôle, on a opéré de la même manière sur du vin préalablement addi- 

 tionné d'un millième d'acide sulfurique; la solution aqueuse du résidu final troublait 

 fortement le chlorure de baryum. 



» On a dosé l'acide sulfurique total dans 5oo'"'^ de vin pur et de vin abrastolé; sul- 

 fate de baryum obtenu : 



Avec le vin pur oS'',488 



Avec le vin abrastolé os'',486 



