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Dessiccation d'une fécule scellée éi l'air de 10" à aS". 

 » 4''S5o poids priniitil" oui pei'du ( llacon ;i large oiiverluie) : 



Après 6 heures à 4o o, 190 :^ poiii- 100 4,222 



» 9 » 46 0,290 » 6,444 



» 1 2 » 5o o , 5o 1 » 1 1 , 1 33 



1) 12 I) 60 o,58i » 12,911 



)) 1 2 » 70 0,711 » 1 5 , 800 



«12 n 80 0,766 " 17,022 



» 12 » go o>77i " i7)'55 



ji 1 2 )i 100 0,801 )i 17,800 



M 12 » 110 0,801 » 17, 800 



» 12 » 120 0,801 » 17,800 



» I » 145 0,806 » 17,911 



» i » 1.57 0,826 » 18,355 



M Nous pouvons donc conclure qu'à 100° et 110° la dessiccation csl in- 

 complète et ne donne pas de la fécule anhydre; de plus, qu'il faut opérer 

 à 160". 



» Cela prouve encore que les derniers équivalents d'eau ne se vapo- 

 risent pas à 100° ni même à 1 10" comme l'eau libre. 



» On objecte que la fécule se transforme en dextrine à cette tempéra- 

 ture; oui, quand elle est traitée à l'acide, au chlorure, ou autres produits, 

 mais à jieine quand c'est de la fécule naturelle et pure. Encore la transfor- 

 mation en dextrine ne change-t-elle pas le résultat, car l'équivalent de 

 cette dernière est le même que celui de la fécule anhydre, 



» Nous engageons donc à adopter la température de 160" par la raison 

 que c'est un point fixe facile à obtenir, donnant de la fécule anhvdre, et 

 qu'ensuite les résultats pourront être contrôlés par les appareils existant à 

 cet effet, desquels nous avons parlé plus haut, tous deux indiquant la quan- 

 tité de fécule anhydre pour 100 de fécule hydratée du commerce, suivant 

 le Tableau ci-dessous. 



» Avec notre étuve, l'opération se fait très facilement : c'est une étuve à 

 vapeur timbrée, à G^s% et qui termine l'opération en une heure. 



Dessiccation d'une fécule sèche comparée au féculomèlre liloch 

 marquant 81 ,5 pour 100 de fécule. 



4s'', 56o séchée à i5o° a perdu o8'',83o soil 18, 3i 1 pour 100 

 56'',425 » 157° « is'jooo » 18,433 » d'eau. 



