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)) Si, à la quinine récemment précipitée, on substitue de la quinine sécliée à ioo°, 

 la chaleur de saturation par un excès d'acide est différente : elle atteint iS'^^Sy par 

 molécule de quinine. 



» Sulfate basique. — On attribue à ce sel la formule Q'-. SO* H'- + 7 H' O ; cependant 

 un échantillon, parfaitement cristallisé, nous a donné à l'analyse SO' pour 100, 9,00; 

 un sel renfermant 811^0 titrerait SO^ pour 100, 8,97. 



» A ces différences de composition du sulfate ordinaire de quinine, cor- 

 respondent des variations dans la chaleur de saturation de la basicité libre 

 de ce sel. Toutefois les nombres trouvés sont toujours faibles et voisins 

 de 5^^', nous reviendrons prochainement sur ce sujet. Remarquons aujour- 

 d'hui que cette valeur est de l'ordre de la chaleur de saturation des bases 

 quinoléiques, et concluons que : 



» La quinine renferme une basicité faible, comparable à celle des qui- 

 noléincs, et une basicité forte, dont les types connus jusqu'ici sont les 

 amiues grasses, allyliques et pipéridiques. 



» Insistons encore sur ce point, qui ressort du présent travail et des re- 

 cherches citées sur la constitution de la nicotine, que la Thermochimie, 

 aussi bien que les procédés puremeut chimiques, donne le moyen de 

 constater la polybasicité des alcaloïdes et des aminés : l'exemple de l'éthy- 

 lène-diamine en est une preuve nouvelle et marquante. » 



TECHNOLOGIE AGRICOLE. — Sur T adaptation de la levure alcoolique à la vie, 

 dans des milieux contenant de l' acide Jhiorhydrique . Note de M. E. Sorel, 

 préseutée par M. Schlœsing. 



« Le D"^ Effront montra, il y a quelques années, qu'on pouvait, dans la 

 distillation des matières amylacées saccharifiées par le malt, suppléera 

 l'insuffisance d'acide lactique par l'addition dans les moûts de 35™b'' à 40"^'' 

 d'acide fluorhydrique par litre. 



» Je crois avoir été un des premiers à essayer industriellement la sup- 

 pression de la fermentation lactique et le coupage des cuves. J'employais 

 dans ce cas, en moyenne, i25"'f>''' d'acide fluorhydrique commercial à 33 

 pour 100 HFl. par litre; le ferment lactique était détruit, et, comme il 

 était à prévoir, le rendement a été augmenté : nous avons obtenu indus- 

 triellement 64"' d'alcool absolu pour 100''^ d'amidon, au lieu de 57 à Sg. 



» D'ailleurs les drèches ont été consommées avidement par les animaux, 

 sans qu'aucun accident se produisît en une j)ériode de 7 mois. 



G. K., 1894, I" Semestre. (T.CXVIII, N° 5.) 33 



