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» Il y avait, d'autre part, lieu de voir si la résistance acquise se con- 

 servait. 



» J'ai cultivé dans huit moûts successifs contenant ?,oo™§'' acide fluorliydrique com- 

 mercial ^Gy^si^HPl la levure prélevée dans Féchantillon ayant vécu en présence de 

 aô"" d'acide; puis j'ai ensemencé So'"'^ du dernier levain dans 3''' de moût fabriqué 

 comme ci-dessus, contenant respectivement : i33™5'', 2oo'"S"', 266™5i'. ^oo"?'', 533™?'', 

 666™5'"IIF1 anhydre par litre, et j'ai pris comme mesure du pouvoir de reproduction 

 le temps nécessaire pour faire tomber à la moitié de sa valeur le taux, primitif de 

 sucre. 



» Les durées respectives ont été : aS*", 24''3o"', 23'' 3o™, 2i''3o'". 26'' 30"" et 39''. 



w On peut donc admettre que la levure n'a aucunement perdu, en huit 

 ensemencements, de son pouvoir, et l'on retrouve pour la variété étu- 

 diée que le point optimum correspond, comme ci-dessus, à la dose de 

 266™BqiFl anhydre par litre. 



» Enfin, partant du dernier levain, qui contenait 666™s''HFl anhydre 

 ])ar litre, j'ai cherché si la levure ainsi cultivée pouvait résister à des 

 doses encore plus considérables. J'en suis aujourd'hui à is^'HFl anhydre 

 ])ar litre. Au point de vue industriel, la question devient oiseuse; au 

 point de vue de la résistance d'un organisme à un milieu antiseptique, il 

 me paraît intéressant de citer celte expérience, puisque le même orga- 

 nisme prospère dans un milieu six fois plus antiseptique que celui où. 

 j'avais renoncé à le faire végéter au début. 



» Dans ce milieu, il est probable que l'élément fluor est le seul actif, 

 l'acidité est même dangereuse; on peut donc dire que, en mettant la le- 

 vure alcoolique dans le vrai milieu nutritif qui lui convient, on la rend 

 capable de résister à des doses au moins sextuples des doses observées 

 par le D'' Effront dans des expériences i/i vitro. 



» En résumé, on peut arriver désormais à rendre la distillation des ma- 

 tières amylacées aussi simple que celle des moûts sucrés et à supprimer 

 les pertes de fabrication inhérentes aux anciens procédés. » 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Sur les rapports des palissades dans les Jeidlles 

 avec la transpiration. Note de M. Pierke Lesage, présentée par M. Du- 

 chartre. 



« On attribue au tissu palissadique des feuilles une grande iinportance 

 dans l'assimilation du carbone. Sa position, par rapport à la lumière, et 

 son contenu chlorophyllien, plus abondant que dans le parenchyme lacu- 



