( ^.8i ) 



celles-ci n'attaquent pas le métal du serpentin ; il est peu encombrant et, dans des di- 

 mensions voisines de 20''™ de hauteur, donne les résultats signalés ci-dessus. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur l'odeur de l'acide henzoïque {Remarques sur 

 les corps inodores). Note de M. Jacques Passy. 



« J'ai montré dans ime Note précédente (') que, dans la série normale 

 des acides gras, l'odeur, après avoir subi régulièrement certaines variations 

 périodiques, disparaît à partir du quatorzième ternie. Si l'on examine l'un 

 deces termes inodores, l'acide stéarique, par exemple, on remarque : i°que 

 l'acide lui-même est inodore, 2° que l'aldéhyde est inodore, 3° que l'alcool 

 est inodore, 4° enfin que si l'on engage cet acide dans une combinaison, 

 si l'on forme, par exemple, les éthers éihyliques ou méthyliques, ces éthers 

 sont inodores. La propriété odorante semble donc complètement et défini- 

 tivement abolie pour nous. 



» Soit, au contraire, l'acide benzoïque : 1° l'acide est inodore, 2° l'aldé- 

 hyde est odorant, 3° l'alcool est odorant; 4° si l'on engage l'acide benzoï- 

 que dans une combinaison, éthers éthyliques ou méthylicjues, par exemple, 

 ces éthers sont odorants. Déplus, l'odeur de ces éthers est, sans confusion 

 possible, l'odeur benzylique. 



» Ces faits m'ont amené à reprendre l'étude de l'acide benzoïque. Cet 

 acide se prête bien à une purification complète, puisqu'on peut faire cris- 

 talliser nettement soit cet acide lui-même, soit les benzoates alcalins, dans 

 un grand nombre de dissolvants. 



» L'acide dont je me suis servi provenait de quatre sources différentes. 



» 1° Oxydation du toluène; 2° oxydation spontanée de l'essence d'amandes amères 

 naturelle au contact de l'air; 3° extraction du benjoin; 4° urine des herbivores. Ces 

 acides ont été, après purification des benzoates, soumis à des cristallisations répétées, 

 dans l'eau et dans l'alcool. 



» Les résultats obtenus avec ces quatre échantillons ont été identiques, ce qui est 

 encore une garantie de pureté, les mêmes impuretés ne pouvant provenir de traite- 

 ments aussi différents. 



» On constate : que l'acide benzoïque cristallisé est inodore, ainsi que 

 l'indiquent tous les traités de Chimie; mais il n'est inodore qu'à l'état cris- 

 tallisé. Il suffit de le diluer pour qu'il manifeste un parfum analogue à celui 

 des autres composés benzoïques, alcools, aldéhydes, éthers. 



(') Comptes rendus, i""'' mai 1898. 



