( 3i7 ) 



a Avec l'eugénol, il ne se produit pas de coloralion, mais un trouble blanc qui 

 envahit tout le liquide, et bientôt celui-ci répand une odeur de vaniiline. La réaction 

 s'efTectue rapidement, surtout en présence d'une petite quantité d'acide acétique 

 (0,5 à 2 pour 1000). Si l'on agite le liquide avec de Fétiier et si l'on fait évaporer, on 

 obtient un résidu présentant très manifestement l'odeur de vaniiline. 



» Amin'es AiiOMATiQUES. ^— Le ferment oxydant des Champignons agit aussi bien 

 sur la mclatoluidine que sur les deux isomères de cette base, et, comme avec ces der- 

 niers, la réaction est favorisée par l'addition d'un peu d'acide acétique. En etTet, 

 tandis qu'en milieu neutre l'oxydation est très lente, se manifestant à la longue par 

 une coloration du liquide en jaune sale, en milieu acide (jôVo d'acide acétique), elle 

 s'effectue rapidement et, dans le liquide l)run rouge, on voit se former un précipité 

 violacé. Si l'on agite ce précipité avec de l'eau et de l'éther, il se dissout pour la plus 

 grande partie : l'éther prend une coloration rouge vineuse, tandis que le liquide 

 aqueux est violet. 



» J'ai également essayé l'action du ferment sur la xylidine (probablement un 

 mélange d'isomères). En milieu neutre, la solution aqueuse se teinte très légèrement 

 en jaune. En milieu acide (j^Vô d'acide acétique), l'oxydation est rapide; elle se tra- 

 duit par une coloration rouge violet et par la formation d'un précipité abondant 

 que l'étlier dissout presque en totalité en se colorant en rouge violacé. 



» On voit, par ces exemples, que le ferment oxydant des Champignons 

 peut déterminer des réactions colorées très variées. Il est également très 

 actif, et son action peut être comparée, dans certains cas, à celle des oxy- 

 dants dont on se sert dans l'industrie des matières colorantes. C'est ce qui 

 ressort des essais que j'ai faits avec Vaniline pour rouge, essais que je 

 résume ici brièvement. 



» On fait dissoudre lo?'' d'aniline dans 3oo™ d'eau distillée additionnée de 5s'' 

 d'acide acétique cristallisable, et l'on filtre. Au liquide filtré, on ajoute ào'^'" de macéra- 

 tion de Russula delica. Dans le mélange on fait passer un courant d'air, par le 

 moyen d'une trompe à eau ; on met ainsi les diverses parties du liquide constamment 

 en contact avec l'oxjgène de l'air qui vient renouveler celui qui est absorbé. La 

 réaction commence de suite; en quelques minutes, le liquide a pris une teinte rouge 

 violet intense et se trouble. Au bout de quelques heures, l'oxydation peut être 

 considérée comme terminée. 



)> Si l'on traite le produit comme dans l'industrie de la fuchsine, c'est-à-dire si, après 

 l'avoir concentré, on l'additionne d'une solution saturée de sel marin et si l'on porte à 

 l'ébullition, on obtient uue matière douée d'une grande puissance colorante, matière 

 analogue à la fuchsine. 



» Ce résultat tire son intérêt principalement de ce fait qu'il a été obtenu 

 avec la partie soluble dans l'eau de dix grammes de Champignon. » 



C. R., i8rj6, 2- Semestre. (T. CXXIII, N" 5.) 'l I 



