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noir, fils du Chabin et de la Brebis mérinos. Le 1 1 juillet iSg^, dans le groupe n° 4 de 

 la femelle Chabin et du Bélier southdown sont nées deux agnelles. Le i5 juin iSgS, du 

 groupe n» 4, la" même femelle chabin fécondée par un Bélier, de race mérinos cette 

 fois, a mis bas deux agneaux, l'un mâle, l'autre femelle. Enfin le 12 juillet 189.5, dans 

 le groupe n° 2, de la Brebis mérinos et du même Chabin mâle sont nés deux agneaux, 

 un mâle et une femelle. Les groupes 1 et 3 n'ont rien produit. 



» Je ferai observer que, avant le mois de septembre 1890, j'avais déjà depuis 

 environ deux ans un groupe de Brebis avec un Bouc. J'ai changé successivement trois 

 fois les Boucs et trois fois les Brebis. Pendant ces deux dernières années, j'ai ajouté 

 deux jeunes Brebis au groupe n° 1, portant ainsi le nombre des femelles à six : le 

 résultat a toujours été nul. 



)) Chacun des quatre groupes ci-dessus désignés était parfaitement isolé, séparé des 

 autres reproducteurs, bien à la vue de toutes les personnes intéressées à suivre mes 

 expériences. J'ai vu, et beaucoup de personnes avec moi, mes Boucs s'accoupler avec 

 les Brebis; ils les poursuivent sans relâche et en toutes saisons; souvent les Brebis 

 ont recherché spontanément le Bouc : il n'y a donc nulle antipathie entre les deux 

 sortes d'animaux, mais leur accouplement reste sans résultats. 



» Des quatre sortes de faits qui viennent d'être exposés, il se dégage 

 que l'origine hybride des Chabins est sans fondement : elle constitue une 

 erreur de même sorte que celle qu'on attribua un instant aux Léporides. 

 Les Chabins forment une race de Moutons, tout comme les Léporides une 

 l'ace de Lapins, rien de plus. » 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Sur les Jkurages. Note de M. Ballano. 



« Les fleurages dont on se sert en boulangerie pour saupoudrer les pâtes, 

 soit lorsqu'on les tourne, soit lorsqu'on les met en panetons ou sur la pelle 

 pour les enfourner, sont de différente nature. On trouve dans le commerce 

 des fleurages de mais, de blé, de pomme de terre, ainsi que des fleurages de 

 bois àiis, fleurages économiques. Ces derniers, qui sont tolérés dans la pratique 

 civile, mais formellement exclus des manutentions militaires, ne valent que 

 4*^' à 5'"' les loo'^Sj alors que les premiers se vendent de i4''' à 12^'. D'après 

 ^oWei (^Mémoire sur la meunerie, p. 378), la quantité de fleurage employée 

 par un ouvrier soigneux s'élèverait environ à 2 pour 100 du poids de la 

 pâte enfournée ; dans les boulangeries militaires, la dépense est moins forte, 

 elle ne dépasse pas 4''^ pour 1000 rations. 



» Voici quelques indications siu' divers fleurages que j'ai examinés : 



» Fleurages de mais. — Farine de basse extraction, jaunâtre, assez homogène, 

 ayant l'odeur et la saveur du maïs. Lorsqu'on la fait bouillir avec l'eau, elle se prend 

 en empois. Le microscope met en évidence les granulations polyédriques de l'amidon 

 de maïs. 



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