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'! Ce Tableau montre que, si dans la f;irineclemaïs la quantité degliadine 

 est encore assez élevée, celte substance existe en proportion très faible dans 

 les farines des autres céréales soumises à l'analyse : dans ces farines, la 

 matière inerte, sous forme de gluténine, est donc en excès par rapport à la 

 matière agglutinative et c'est bien à la diminution de la proportion de glia- 

 dine qu'est due l'impossibilité d'extraction du gluten dans les cas que je 

 viens d'examiner. 



» Dans une prochaine Communication, je me propose de montrer l'in- 

 fluence qu'exerce, sur les propriétés du gluten des farines de blé, le rapport 

 existant entre les quantités de gluténine et de gliadine, et en tirerai des 

 conclusions sur la valeur boulangère des farines soumises à l'expérience. » 



M. Ai'G. CoRET adresse une Note relative à une modification apportée 

 par lui, dès 1 866, à un marégraplie installé à l'embouchure du Guadaiquivir. 



Celte modification consiste essentiellement dans l'emploi d'un siphon 

 pour amener l'eau dans le tube conlenant le flotteur, et dans l'adjonction 

 d'une petite pompe, à la partie supérieure du siphon, pour extraire, quand 

 cela devient nécessaire, l'air dégagé par l'eau de mer. 



Tja séance est levée à 4 heures un quart, M. B. 



BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE. 



Ouvrages reçus dans la séance du ^y juillet iSg6. 



Annales agronomiques, publiées sous les auspices du Ministère de l'Agri- 

 culture, par M. P. -P. Dehérain, Membre de l'Institut, Professeur de Phv- 

 siologie végétale au Muséum d'Histoire naturelle, etc. N°7. 20 juillet 1896. 

 Paris, Masson et C'^, 189G; i fasc. in-8". 



La distillation des bois, par M. Ernest Barillot, Membre de la Société 

 chimique de Paris, etc. Paris, Gauthier-Villars et fils, IMasson et C'*; i vol. 

 petit in-8°. (Présenté par M. Troost.) 



L' Anthropologie. Rédacteurs en chef: MM. Boule et Verneau. 1896. 

 Tome VII. ^"3. Mai-juin. Paris, xMasson et C'"; i vol, in-8'>. 



