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dans lesquels il n'existe pas de base el dans lesquels toutes les faces du 

 pointement sont très développées ressemblent davantage aux célèbres cris- 

 taux de l'Ilmen, dont ils possèdent la limpidité. 



)) L'écartement des axes optiques a été mesuré sur une lame de clivage 

 p(ooi) 



2E = ii5"3o' (sodium). 



Les inclusions à liquide facilement volatilisable par la chaleur sont fré- 

 quentes dans les cristaux un peu troubles. Enfin, dans un cristal très lim- 

 pide, nous avons observé des inclusions aciculaires de cassitérite. 



» En résumé, par la beauté et l'abondance de ses cristaux, les alluvions 

 du Tjenderiang méritent d'être comptées parmi les plus remarquables gise- 

 ments de topaze. » 



CHIMIE IJS'DUSTRIEIXE. — Sur le dosage du gluten dans les farines. 



Note de M. Balland. 



« Ayant été chargé de l'analyse des produits fournis par divers systèmes 

 de mouture, mis en essais par l'administration de la Guerre en 1894 et 

 1890, j'ai constaté que le poids du gluten dans les farines des divers pas- 

 sages n'était pas en rapport constant avec leur teneur en azote total. Ce 

 fait, qui est général, ressort bien, en particulier, de l'examen des produits 

 énumérés plus loin. Il s'agit de farines obtenues, d'une part, à l'aide de 

 meules métalliques horizontales (système Arveng-Dausset) et, d'autre 

 part, avec les meules ordinaires (mouture militaire réglementaire). Le 

 même blé, employé dans les deux cas, renfermait i r, 76 pour 100 de ma- 

 tières azotées. Le gluten a été retiré par le même opérateur, suivant le 

 procédé habituel, en se plaçant aussi exactement que possible dans les 

 mêmes conditions d'expérience : 



1. — Mouture sur blé tendre Oi-ec un seul broyeur de o'",65 de diamètre. 



Gluten humide 



Matières —- — -" — — "-^ 



Rendement azotées calculé 



pour 100 pour loo pour loo pour lo de 



de de de matières 



l)lc nettoyé. forinc. farine. azotées. 



( farine fleur i" iq,5o 11,07 32, 00 28,90 



i"^ passage, l „ ' ., o 00 „q as 



^ " ( » fleura" 17,^0 11,87 33,70 28,38 



_ i farine des !'"■ et 2'' gruaux. 27,00 11,87 33,70 28,38 



Hemoulures ■ , o / c " r „ q_ 



( )i des 3'- el 4" gruaux. 11,20 11,90 10,40 12,87 



75,00 



