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vant l'essai, i", 2'^'^, S'"^, 4"» 5'""' el 10'='^ d'alcool absolu pour lo"^"; puis, à chacun des 

 mélanges, on ajoute 5'^" de solution de ferment oxydant (préparé avec le Russula 

 delica). 



» Au bout de quelques instants, on voit se produire, dans tous les lubes, la colora- 

 tion rouge caractéristique de l'action du ferment sur la lyrosine. Cette coloration 

 passe bientôt au noir, en même temps qu'il se forme un précipité de même couleur. 

 La réaction se fait, en réalité, à peu près comme si l'on avait opéré dans l'eau pure. 



» 1. Les mêmes essais sont répétés avec l'alcool méthylique. L'oxydation delà tyro- 

 sine se produit comme avec l'alcool éthylique. 



» Les deux alcools ne sont d'ailleurs pas oxydés par le ferment oxydant 

 des Champignons. C'est ce que démontrent les essais suivants : 



» 1. Dans un flacon de aSo™, on introduit 4o" d'eau, 20™ d'alcool absolu et 40'''' de 

 solution de ferment. On bouche le flacon avec un bouchon traversé par un tube re- 

 courbé et effilé. On ferme à la lampe. Au bout de trois jours, on casse la pointe sous 

 l'eau et l'on constate qu'il n'y a pas d'absorption. 



» 2. Répétition de l'essai avec l'alcool méthylique. Pas d'absorption. 



)) Pour compléter mes précédentes recherches, j'ai donc étudié l'action 

 du ferment oxydant des Champignons sur des composés insolubles dans 

 l'eau, en employant ceux-ci en solution dans l'alcool étendu. Voici les ob- 

 servations que j'ai faites à cet égard sur les phénols. 



» Xylénols. — Trois xylénols ont été essayés en solution à os'',5o pour 10" d'alcool 

 absolu el 5o''^ d'eau. 



» 1. Orthoxylénol (1, 2, 4). — Le phénol employé fondait de 55° à 60°. Dès l'ad- 

 dition du ferment, il se produit un précipité blanc, qui devient par la suite couleur 

 saumon. L'éther dissout en partie ce précipité, en se colorant en jaune clair. 



» 2. Métaxylénol (1, 3, k). — Le produit essayé était liquide; sa solution alcoo- 

 lique était colorée en vert par le perchlorure de fer. L'oxydation se manifeste aus- 

 sitôt l'addition du ferment, par un précipité blanc qui passe au rose sale. L'éther 

 dissout le précipité en se colorant en jaune foncé, le liquide aqueux s'éclaircissanl et 

 devenant rose. 



» 3. Pavaxylénol. — Le produit employé était cristallisé et fondait à 74''-75<'. 

 Après l'addition du ferment, le liquide se trouble légèrement el peu à peu il se forme 

 un précipité blanc rose, qui ne paraît pas soluble dans l'éther. 



» De ces essais il ressort que les trois xylénols ci-dessus désignés sont 

 tous trois oxydés par le ferment et que les pbénotnènes d'oxydation dif- 

 fèrent suivant le xylénol employé. 



» Thymol al carvacrol. — l^our le thymol, on a employé la solution suivante : 

 thymol, 03'', 5o; alcool absolu, lo"^''; eau, 4o'' ; solution de carbonate de soude à 

 2 pour 1000, H'^'-. 



