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H On a ajouté à cette solution 50"=" de solution de ferment, et le mélange a été in- 

 troduit dans un flacon de 250"% disposé de façon à pouvoir mesurer l'absorption d'oxy- 

 gène pendant l'oxydation. Celle-ci s'est manifestée par la formation d'un précipité 

 blanc et par l'absorption de 19"" d'oxygène pendant le temps qu'a duré l'expérience. 



» Pour le carvacrol, on s'est servi, après quelques tâtonnemenls, de la solution sui- 

 vante : carvacrol, o8'',5o; alcool absolu, il""; eau, 28", et d'une solution de ferment 

 renfermant 25"'= d'alcool absolu pour 100. 



» On a mélangé 40"'' de solution de carvacrol et 40'''= de solution de ferment. On a 

 opéré comme pour le thymol. Le mélange, d'abord limpide, s'est troublé peu à peu, 

 et il n'a pas tardé à se former un volumineux précipité blanc. L'absorption d'oxygène 

 s'est élevée à 27'% 5. 



)i Naplitols. — Les deux naplitols a et p ont été employés en solution à qB'', 5o pour 

 25'='= d'alcool et 75'='= d'eau. La solution de ferment renfermait elle-même 20"='= d'alcool 

 pour 100. Les essais ont été faits comme avec le thymol, en mélangeant 5o'='= de solu- 

 tion de naphtol et 5o'^'= de solution de ferment. 



» Avec le naphtol-x, le liquide se colore d'abord en violet. La couleur passe ensuite 

 au bleu, puis il se forme un précipité bleu sale. A la fin de l'opération, 16'''= d'oxygène 

 avaient été absorbés. Le précipité est en partie soluble dans l'éther, qui se colore en 

 mauve. 



» Avec le naphtol-p, il se forme un précipité blanc, qui jaunit peu à peu. A la fin de 

 l'opération, 9'='=,5 d'oxygène avaient été absorbés. Le précipité est presque tout entier 

 soluble dans l'éther qui se colore en jaune foncé. 



» Les deux naphtols sont donc oxydés par le ferment, et je puis ajouter 

 que, en raison de la diftérence des colorations qui se produisent, celui-ci 

 pourrait être employé comme un réactif permettant de distinguer le 

 naphtol-a du naphtol-p. 



» Si l'on rapproche les faits que je viens d'exposer de ceux que j'ai déjà 

 publiés sur le même sujet, on verra que le ferment oxydant des champi- 

 gnons agit sur tous les phénols. C'est donc un oxydant dont l'action est 

 très variée, et l'on peut eu conclure qu'il joue sans doute un rôle impor- 

 tant dans la nature. » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Sur le point de congélation du lait de vache. Note 

 de MM. BoKUAS et Génin, présentée par M. d'Arsonval ( ' ). 



« Différents auteurs ont trouvé que le lait de vache avait un point de 

 congélation constant et ont proposé de déterminer le mouillage d'un lait, 



(') Travail fait au Laboratoire municipal de Paris. 



