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servir de l'abaissement de ce point pour déterminer le mouillage, pas plus 

 qu'on ne peut employer l'extrait seul ou la densité. 



1) Il est certain qu'un lait dont le point de congélation est voisin de o° 

 est mouillé, mais alors son extrait est presque nul, sa densité voisine de i; 

 il est plus simple de déterminer un extrait ou une densité qu'un point de 

 congélation. 



» Pour des cas moins extrêmes, le mouillage ne peut être sûrement éta- 

 bli que par un examen comparatif des éléments du lait mouillé et du lait 

 type. On ne peut condamner un marchand sur les seules indications four- 

 nies par undensimètre, ou parle poids d'un extrait, ou par un point de con- 

 gélation, car les trois déterminations sont de même valeur, c'est-à-dire 

 aussi peu sûres l'une que l'autre, quand elles sont employées seules. 



» La cryoscopie appliquée à la recherche du mouillage ne nous paraît 

 ni simple ni sûre. » 



MICROBIOLOGIE. — Sur les microbes de la Jlacherie et de la grasserie des vers 

 à soie. Note de M. J.-3I. Krassilschtschik. 



« Par une étude comparative de tous les microbes qui vivent dans les 

 vers à soie sains et malades, j'ai réussi à isoler ceux qui sont spécifiques 

 de la flacherie et aussi ceux de la grasserie. 



» Le premier de ces microbes fut nettement distingué et décrit par Pas- 

 teur, il y a plus de trente ans, sous le nom de ferment en chapelets de 

 grains sphériques. Depuis, plusieurs auteurs l'ont eu sous les yeux, sans 

 pourtant reconnaître son rôle comme microbe uniquement spécifique de 

 la flacherie. Les observateurs modernes qui l'avaient admis comme agent 

 de cette maladie (M. Macchiati, de Modène) n'ontpas réussi à l'obtenir en 

 cultures pures. 



» Voici les traits caractéristiques de ce microbe de la flacherie. 



» C'est un Streptocoque que nous appellerons Streptococcns pastorianus. Les 

 coques sont immobiles et mesurent de i |j. à 1 1'-, i de diamètre. Ils apparaissent le plus 

 souvent sous forme de diplocoque. En s'allongeant dans la direction de l'axe du di- 

 plocoque, les coques acquièrent la forme d'ellipses dont le plus grand axe est égal 

 à 1^,5, et dont le plus court ne dépasse guère i [x. L'ellipse se divise en deux parties 

 égales, par une cloison perpendiculaire au grand axe. 



» Les nouvelles cellules s'arrondissent peu à peu et forment une chaînette de quatre 

 coques. 



» Dans les cultures sur plaques dans la gélatine, les colonies profondes 



