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» Les paysans reconnaissent la place des Truffes, à peine recouvertes de 2'^'" à 3™ 

 de terre, en frappant celle-ci avec un bâton. 



» J'espère pouvoir vous envoyer bientôt des Truffes d'autres localités. 



» En effet, dès le 4 mai, M. Gennadius m'adresse de nouveaux tuber- 

 cules et écrit : 



» Athènes, 4 mai. — Je viens de recevoir une Truffe de la commune de Myrtoun- 

 lion (MupToûvTtov), de l'éparchie Elia de Péloponèse. Les paysans l'appellent Truffe 

 royale [borso Drcn-a), sans doute en raison de leur grosseur plutôt que de leur goût; 

 c'est la même que je vous ai envoyée avant-hier sous le nom de Truffe commune 

 {Drava) de la commune de Dyme. 



» Il croît dans le pays une autre variété, plus petite, dite Petit Renard, à chair 

 brune, de qualité supérieure suivant les uns, inférieure suivant d'autres. 



» Les tubercules des deux envois, venus par voie delà poste, arrivèrent 

 en état de complète fraîcheur, et sans retard il fut procédé à leur examen. 



TRUFFES DE DYME. 



» Première sorte. Drava ou Truffe commune. — Tubercules assez gros, du poids 

 de 5o6'' à Gos'', les uns arrondis, les autres figuiformes, à pédicule mycélifère assez 

 prononcé. 



» Périderme brun jaunâtre, lisse. 



» Chair d'un blanc rosé, assez homogène, ferme, d'odeur et de saveur faibles (mais 

 agréables, après la cuisson). 



» Sporanges arrondis, oclospores. 



» Spores rondes, du diamètre de 20!^ à 26!^, et recouvertes de grosses verrues à som- 

 met tronqué. 



» A tous ces caractères on reconnaît le Terfezia Leonis. 



» Deuxième sorte. Halpoutza. — Tubercules très petits, du poids de 80'' à ids'', 

 presque ronds. 



» Périderme d'un brun rouge, chair blanche, teintée de verdàtre, assez homo- 

 gène, de saveur et d'odeur peu appréciables. 



» Sporanges arrondis, à 8 spores. 



» Spores du diamètre de 2ol'--26!^, munies de papilles courtes, grosses et tronquées. 



» Tous caractères du Terfezia Leonis, espèce dont l'IIalpoutza doit être 

 regardé comme une variété minor, la petitesse des tubercules ne pouvant 

 être considérée comme due à la sécheresse de l'hiver, le type ayant, en 

 des conditions identiques, atteint à un volume six fois plus considérable. 

 Le sentiment des paysans, qui distinguent bien \' Halpoutza du Drava au 

 périderme plus rouge, a bien d'ailleurs ici quelque valeur. 



