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canls de farines de fève et de fèves décortiquées, est justifiée par l'état de 

 siccité de cette denrée, sa richesse en azote, sa forme qui se prête bien à la 

 décortication mécanique, el aussi par l'absence de plus en plus remarquée, 

 sur les grands marchés, des fèves de Bourgogne, de Bresse et de Lorraine. 

 » 8. Voici quatre analyses qui donnent une idée exacte de la répartition 

 des éléments dans les diverses parties de la fève. Il s'agit de fèves du Midi, 

 venant de Bayonne. 



Fèves entières. 



Eau 11,10 



Matières azotées 22,90 



» grasses 0,92 



» sucrées et amylacées. ... 54, >i 



Cellulose 7 1 68 



Cendres 3 , 24 



100,00 



Germes 

 (1,73 p. 100). 



Eau 8 , 90 



Matières azotées 34, 10 



» grasses 2 , 80 



» extractives 49 > 44 



Cellulose résistante 0,76 



Cendres 4 > 00 



.\mandc 



(83,17 p. 100). 



10,90 



26,98 



1,12 



56,74 



1 , 16 



3, 10 



I 00 , 00 



Enveloppes 

 (i5, 10 p. 100). 



9,80 



3,44 



0,25 



34,56 

 49.70 



2,25 



1 00 , 00 



M. B. BouKTEÏEFF adrcsse une réclamation de priorité au sujet de la 

 Communication de MM. Binet et Courtier sur la « Névro-psychose », et 

 quelques observations relatives à l'action des rayons X sur les microbes et 

 les maladies infectieuses. 



(Renvoi à l'examen de MM. Marey et Potain.) 



La séance est levée à 4 heures. 



J. B. 



d'Egypte, ii54202''5 d'Algérie et i i64256''s de Tunisie. Le reste a été fourni par l'Au- 

 Iricbe, la Turquie, l'Alleinagne, l'Espagne et les Pays-Bas. 



