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nous avions arrêté, nos expériences ont été divisées en deux périodes. Dans la première, 

 commençant le lundi pour finir le samedi à trois heures, la matière grasse introduite 

 dans le régime a été le beurre de coco dont il a été question plus haut. Après un inter- 

 valle de quarante-huit heures, la seconde période a eu la même durée et le régime a 

 été le même que celui de la période précédente, avec cette différence que le beurre 

 végétal a été remplacé par une quantité équivalente de beurre de vache, préalablement 

 fondu et filtré pour le débarrasser de son eau et de sa caséine. 



» La ration alimentaire a été calculée sur les bases de la ration d'entretien, en se 

 rapprochant autant que possible des données établies par les physiologistes quant au 

 rapport des hydrates de carbone aux matières protéifjues. 



» Afin de permettre l'introduction, dans la ration alimentaire, d'une dose un peu 

 forte de matière grasse sans amener l'intolérance ou le dégoût, nous avons fait pré- 

 parer, d'une part avec le beurre de coco, et d'autre part avec une quantité équivalente 

 de beurre de vache pur et fondu, des gâteaux secs. Chaque gâteau pesait 25s'' et ren- 

 fermait exactement 78'", 287 de matière grasse ; six de ces gâteaux, représentant 43s'',422 

 de matière grasse, ont été absorbés chaque jour par le sujet, soit pendant le repas, 

 soit dans l'intervalle des repas. 



» Au cours de l'expérimentation, les urines ont été recueillies en totalité et l'on en 

 a déterminé chaque jour le volume, la densité, l'extrait sec et la teneur en urée. 



» Les déjections solides ont été absorbées dans du poussier de charbon de bois; 

 le tout, mélangé et desséché à basse température, a servi pour l'analyse et le dosage 

 des matières grasses passées dans les fèces. 



» Durant chaque période, où la nature de la matière grasse a seule varié, le sujet 

 a absorbé : i5''s,770 d'aliments solides et liquides, représentant 3''S,743 de matières 

 sèches contenant : Azote : SoS'', 233; matière grasse : 475"''i482; carbone : 1 534"'', 298. 



» Pendant le régime au beurre de coco, le volume des urines émises a été 

 de 5"', 100 renfermant par litre, en moyenne : extrait sec : 436'', 99; urée : I9S'',33. 



» Le poids des fèces fraîches a été de 470S'' fournissant à l'analyse : extrait alcool et 

 élher : 22S'',667, composé de : 



Cholestérine ; matières biliaires et extractives lo»'', 270 



Matières grasses, au total I2f^,3g5 



» Les 128^,395 de matières grasses étaient formés de : 



gr 



Acides gras du savon solubles dans l'eau 0,890 



Acides gras du savon insolubles o, 290 



Acides gras libres 3 , 243 



Graisse neutre 8 , 533 



» Les résultats de l'expérience faite avec le beurre végétal se résument comme 

 suit : 



Beurre de coco absorbé 473)48 



Matières grasses passées dans les fèces 12,39 



Matières grasses assimilées ou comburées 463, 09 



