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10 pour 100 de sulfate de potassium et un morceau de laine mordancée. La laine se 

 teignait et conservait sa couleur jaune orange, après des lavages à granrlo eau et à 

 rammcniaque. 



» 2. 20" de vin ont été additionnés de lo"' de sous-acétate de plomb et filtrés après 

 agitation. Le filtratum passait avec une couleur nette jaune orange et cédait sa couleur 

 à l'alcool amylique, quand on l'agitait avec celui-ci. 



» 3. loo''' de vin sursaturés d'ammoniaque et agités avec de l'alcool amylique 

 passent à ce dissolvant leur couleur jaune orange. 



» h. lo" de vin furent agités (à froid et à chaud) avec oS^ 2 d'oxyde jaune de mer- 

 cure, pendant une minute, et filtrés après repos. Le liquide filtré était coloré en jaune 

 orange dans les deux cas. 



)) Oïl pourrait donc conclure que le vin en question était coloré avec un 

 ou plusieurs dérivés de la houille, couleur jaune orange. 



)) .T'ai répété les mêmes essais avec un vin de même type, mais récolté 

 par moi, auquel j'ai ajouté du caramel pur fait avec du sucre ordinaire. Les 

 réstdlats ont été absolument les mêmes. 



» En opérant avec ce même vin, sans addition de caramel, on n'obtient 

 rien de semblable. 



» J'ai répété ces essais avec du caramel pur; les résultats obtenus ont 

 été tout à l'ait ceux que j'avais obtenus avec le vin auquel j'avais ajouté du 

 caramel. Sans aucun doute, les couleurs du caramel peuvent donc faire 

 naître une confusion avec celles dérivées de la houille. 



» Pour éclairer sur un second point ce sujet intéressant, j'ai préparé du 

 caramel avec de la dextrose et avec de la saccharose très pures. 



» Les deux solutions de caramel ainsi préparées ont été traitées par le sous-acétate 

 de plomb et agitées avec de l'alcool amylique; celui-ci restait incolore avec le caramel- 

 dextrose; avec le caramel-saccliarnse . au contraire, l'alcool prenait une couleur 

 jaune orange. 



» Sursaturés l'un et l'autre avec de l'ammoniaque, puis agités avec de l'alcool 

 amylique, le premier donnait à l'alcool une couleur jaune verdàtre; le deuxième, une 

 couleur jaune orange très foncée. 



» L'éther ne prenait aucune couleur avec le premier; il se colorait en jaune orange 

 avec l'autre. 



» La laine mordancée prenait avec le premier une couleui' jaune ; avec le deuxième, 

 jaune orange. 



i> L'épreuve de Cazeneuve n'altère en rien la couleur primitive des deux solutions. 



» On voit donc que les deux caramels se comportent de deux laçons 

 sensiblement différentes en présence des réactifs indiqués. 



» Je poursuis ces reclicrches; mais il résulte de ces expériences que 

 l'expert doit êtro en garde contre la confusion possible entre les couleurs 

 de la houille et celles du caramel. « 



