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 ressembler à du velours blanc; des spores on conilies noires ne tardent 

 pas à se former à leur extrémité et le qnatfième jour V Aspergillus m'ger 

 mûri est devenu noir brunâtre. 



» II. La marche de la végétation est tout autre, comme je viens de 

 l'observer, qnand on double ou triple la dose de nitrate d'ammoniaque du 

 liquide de Raulin et que de oS"", dS par loo'^^'' on la porte à o^'', 5o et mieux 

 o^', 7^. Sur un milieu ainsi surnitiaté et maintenu à 3o°-4o'', les spores 

 A"" Aspergillus ne produisent qu'un mycélium qui ne fructifie pas ou à peine, 

 si toutes les vingt-quatre heures on a soin de remplacer par du liquide 

 neuf celui que V Aspergillus vient d'épuiser en partie. Ce mycélium, qui 

 n'émet pas de conidiophores, n'est pas velouté et reste blanchâtre; il pro- 

 lifère jusqu'à remplir complètement les vases où on le cidlive, et si on le 

 transporte alors dans d'autres plus grands on peut l'y nourrir pendant un 

 mois sans le voir sporuler. Dans une cuvette de 4 décimètres carrés de 

 surface, on peut récolter, au bout de dix jours, jusqu'à aoos'' d' Aspergillus 

 représentant Bo^"" de matière sèche. 



» A la température de 20° à 22" le nitrate d'ammoniaque, même à la 

 dose de i^'', n'empêche plus la fructification de Y Aspergillus, il la ralentit 

 seulement, et, contrairement à ce qui arrive quand on le cultive sur la li- 

 queur de Raulin normale, V Aspergillus, tout en sporulant, continue encore 

 longtemps à s'accroître. 



» m. En même temps qu'on force V Aspergillus à végéter à l'état de my- 

 célium, on voit sa nutrition s'accompagner de phénomènes chimiques re- 

 marquables : de l'acide nitrique libre apparaît dans le licpiide de culture el 

 de l'amidon se forme dans le tissu du Champignon. 



» Acide nitrique. — C'est un faitconiui que, lorsqu'on cultive l'^jyoer- 

 gillus à la manière ordinaire, on trouve très souvent de l'acide oxalique 

 dans son liquide de,culture. Or, dans celui de V Aspergillus réduit à la vie 

 mycélienne, cet acide fait complètement défaut. Mais si l'on y verse du 

 violet de Paris, ou voit le réactif virer au bleu, puis, par une addition mé- 

 nagée d'alcali, redevenir violet alors que la liqueur est encore très acide 

 au tournesol, ce qui indique comme ]iossible la présence simultanée, à 

 l'état libre, d'im acide minéral et d'un aciile organique. Ainsi amené à re- 

 chercher la nature de ces acides, j'ai leconnu que le dcimier n'était autre 

 que l'acide citritpie qui entrait dans la composition de ma liqueur, et le 

 premier l'acide nitrique. En |)résence d'un excès de nitrate d'ammoniaque, 

 V Aspergillus {.•o\\?,r\nM\\e en partie l'ammoniaque du sel et met ainsi l'acide 



