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environ, de telle sorte qu'au bout de ce temps il s'est produit au moins 

 i^'' de sucre par kilogramme de sang. Si l'on fait tomber le sang dans de 

 l'eau froide ou tiède, il se produit aussi du sucre; mais, avec une tempéra- 

 ture tiède, cette production est compensée en grande partie par la glyco- 

 lyse. 



» Il me paraît très vraisemblable que la production du sucre dans le 

 sang, en présence de l'eau, est précédée de la production de peptone. On 

 sait déjà que l'eau chaude peptonifie certains corps albuminoïdes, et cela 

 me paraît d'autant plus probable que, dans le sang hydrémique d'un ani- 

 mal, ayant préalablement subi d'abondantes saignées, et renfermant, 

 comme on sait, des peptones en notable quantité, il se produit, sans addi- 

 tion d'eau, in vitro, à 56°-58° C, plus de o^"", iS de sucre par kilogramme 

 de sang, en moins d'une heure. 



» Si l'on fait macérer un certain temps (une heure, par exemple) dans 

 trois ou quatre parties d'eau, même très froide, un organe ne renfermant 

 pas de glycogène en quantité appréciable (rate, rein, par exemple), 

 retiré aseptiquement du corps de l'animal et aussitôt haché à basse tem- 

 pérature, l'extrait aqueux ne renferme qu'en petite quantité des matières 

 réduisant la liqueur de Fehling et qui, pour la plus grande part, ne sont 

 pas du sucre. Si alors à cet extrait aqueux on ajoute une petite proportion 

 de peptone et qu'on le porte à Sô^-SS" C. pendant une heure, il se pro- 

 duit une certaine quantité de sucre, variable suivant l'organe, etc. La 

 réalité de la production du sucre est prouvée par la fermentation et 

 l'épreuve de la phénylhydrazine. Ainsi l'extrait aqueux (ou glycérique) 

 des organes renferme un ferment qu'oa peut appeler pepto-saccharifiant . 



» H est fort possible qu'au lieu d'être exclusivement localisée dans le 

 foie, comme on a généralement de la tendance à le croire, la production 

 du sucre dans l'économie se fasse dans beaucoup d'organes. On en aurait 

 la preuve absolue si le dosage du sucre dans le sang des veines ou dans 

 la lymphe des vaisseaux efférents de ces organes y décelait, au moins à 

 certains moments, une proportion de sucre supérieure à celle du sang ar- 

 tériel C). J'ajoute que rien ne prouve que le glycogène soit un intermé- 

 diaire nécessaire entre les matières albuminoïdes et le glucose. » 



C) La plupart des expériences sur lesquelles est l'ondée celte Note ont été faites 

 avec l'aide de M. Metroz. 



